El mezcal se abre paso en la coctelería clásica
Cada 20 de octubre, el Día Nacional del Mezcal invita a reconocer una bebida que nació de la tierra mexicana y que hoy encuentra lugar en mesas y barras mucho más allá de nuestras fronteras. Ya sea servido solo para descubrir sus aromas y matices, acompañado de ingredientes tradicionales o convertido en protagonista de un cóctel contemporáneo, el mezcal continúa ampliando su lugar en la gastronomía y en la cultura de bebidas.
Para esta celebración, los expertos de Mezcales Casa Armando compartieron tres recetas de cócteles clásicos que sustituyen el destilado base por mezcal. La propuesta no busca competir con la tradición, sino mostrar cómo las tradiciones pueden mantenerse vivas mientras encuentran nuevas formas de expresarse.
Negroni Oaxaca: cuando el agave se encuentra con un clásico italiano
El Negroni es uno de los grandes clásicos de la coctelería internacional, pero también puede convertirse en un punto de encuentro entre diferentes culturas gastronómicas. En esta versión, el mezcal toma el lugar del gin y aporta un perfil sedoso, terroso y característico que encuentra un interesante contrapunto en el amargor del Campari y el dulzor del vermut. El resultado es un cóctel más profundo y complejo, pensado para quienes disfrutan de sabores intensos y de una bebida para tomar lentamente.
Ingredientes
1 oz de mezcal1 oz de Campari1 oz de vermut dulceHieloPiel de naranja para decorar
Preparación
En un vaso corto con hielo, agregar el mezcal, el Campari y el vermut. Mezclar suavemente durante unos segundos para enfriar e integrar todos los ingredientes. Finalizar con una piel de naranja, exprimiéndola ligeramente sobre la superficie del cóctel para liberar sus aceites aromáticos y potenciar su perfil.
Tip: La piel de naranja no es solo decoración: sus aceites aportan una capa aromática que complementa las notas herbales, dulces y amargas del cóctel. Si quieres incluir un toque exótico, puedes usar el mezcal El Recuerdo Abocado con gusano.
Moscow Mule a la mexicana: el Oaxaca Mule
El Oaxaca Mule sustituye el vodka por mezcal y suma el carácter del agave a una combinación marcada por notas cítricas, especiadas y refrescantes. La cerveza de jengibre aporta ese toque ligeramente picante y burbujeante que hace que el cóctel resulte particularmente refrescante, mientras que la lima ayuda a equilibrar la intensidad del mezcal.
Ingredientes
60 ml de mezcal30 ml de jugo de limón o lima fresco15 ml de miel de agave o jarabe naturalCerveza de jengibre al gustoHielo1 rodaja de limaMenta o romero fresco para decorar
Preparación
Llenar un vaso o jarrito de cobre con hielo. Agregar el mezcal, el jugo de lima o limón y la miel de agave o jarabe natural. Mezclar ligeramente para integrar los ingredientes y completar con cerveza de jengibre al gusto. Decorar con una rodaja de lima o limón y añadir unas hojas de menta o una pequeña rama de romero para aportar un toque fresco y aromático.
Tip: Si buscas un resultado más fresco y aromático, puedes palmear ligeramente la menta antes de incorporarla para liberar sus aceites esenciales.
Old Fashioned con mezcal: elegancia para el final del día
Para quienes disfrutan de los cócteles clásicos, el Old Fashioned demuestra que el mezcal puede ocupar un lugar natural en preparaciones tradicionalmente asociadas con el whisky. En esta versión, el mezcal añejo aporta notas de vainilla, chocolate y madera, características que lo convierten en un sustituto natural para reinterpretar este clásico de la coctelería. Es una propuesta sencilla, elegante y perfecta para disfrutar lentamente después de una comida o durante una reunión.
Ingredientes
2 oz de mezcal añejo1 cucharadita de jarabe natural2 dashes de Angostura bittersHieloPiel de naranja para decorar
Preparación
Colocar hielo en un vaso corto, agregar el mezcal, la cucharadita de jarabe natural y 2 dashes de Angostura bitters. Mezclar suavemente hasta integrar y enfriar la bebida. Finalmente, decorar con una piel de naranja.
Tip: Para potenciar el aroma, expresa la piel de naranja sobre el cóctel antes de colocarla dentro del vaso.
Un brindis con identidad
Estas tres recetas muestran que el mezcal no solo se disfruta solo o con ingredientes tradicionales: también puede dialogar con la coctelería clásica sin perder su carácter. La invitación para este 20 de octubre es sencilla: reunir a quienes más quieres, preparar algo diferente y brindar por una bebida que nació de la tierra mexicana.
Fuente: Grupo Animal.
