Estado de México: Primeras Fábricas de Mezcal Certificadas Llegarán en 2026

Estado de México: Primeras Fábricas de Mezcal Certificadas Llegarán en 2026

Para productores de mezcal, inversionistas y profesionales de la industria de destilados de agave en México, el Estado de México está a punto de transformarse en un nuevo polo mezcalero certificado. Después de obtener la denominación de origen en 2025, los mezcaleros mexiquenses esperan que las primeras fábricas certificadas comiencen operaciones en el primer semestre de 2026.

¿Cuándo comenzarán a operar las primeras fábricas certificadas?

Según Carlos Salgado, maestro mezcalero del sur del Estado de México, los productores proyectan tener las primeras dos fábricas certificadas operando entre enero y febrero de 2026. Mauricio Massud, presidente del Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (CONCAEM), confirma este calendario, señalando que las destilerías ya existen y solo esperan que los organismos certificadores validen el cumplimiento de la Norma 070, que regula la producción de mezcal.

¿Qué significa la certificación para los productores de mezcal?

Acceso al mercado formal: La certificación permite a los mezcaleros obtener membretes de hacienda y registros fiscales necesarios para comercializar legalmente.

Oportunidades de financiamiento: Los productores certificados podrán generar historial crediticio empresarial y acceder a préstamos bancarios.

Cumplimiento normativo: Las fábricas deberán adherirse a la Norma 070 del mezcal, garantizando estándares de calidad consistentes.

¿Qué desafíos enfrentan los productores en el proceso de certificación?

El camino hacia la certificación no es sencillo. Los mezcaleros del Estado de México reportan varios obstáculos:

• Carga administrativa intensiva: Los productores deben implementar sistemas de bitácoras y documentación que no formaban parte de sus prácticas tradicionales.
• Inversión en investigación: Se requiere trabajo adicional para realizar cotizaciones, comunicarse con certificadoras y planear la adaptación de procesos.
• Ajuste de infraestructura: Las instalaciones existentes deben modificarse para cumplir con requisitos específicos de certificación.

Como explica Salgado: “Ahorita tenemos mucho trabajo, caótico, porque ha sido mucho de investigar nuevamente, ir a hacer cotizaciones, hablar con las certificadoras, ir planeando los pasos que tenemos que seguir”.

¿Por qué es importante la denominación de origen para el mezcal del Estado de México?

La obtención de la denominación de origen representa un hito histórico para los mezcaleros mexiquenses. Esta designación:

• Reconoce oficialmente al Estado de México como región productora de mezcal auténtico
• Protege la identidad y calidad del producto en mercados nacionales e internacionales
• Establece el marco legal necesario para la certificación de fábricas
• Abre puertas al comercio formal y exportación

¿Qué oportunidades crea esto para inversionistas y empresarios?

Para inversionistas interesados en la industria del agave, la certificación del mezcal mexiquense representa:

• Nuevo territorio productivo: El Estado de México se suma a estados tradicionales como Oaxaca, Guerrero y Durango
• Formalización del sector: Mayor transparencia y cumplimiento regulatorio facilita inversiones institucionales
• Crecimiento temprano: Posibilidad de entrar en una región mezcalera emergente antes de su consolidación
• Acceso a financiamiento: Productores certificados con historial crediticio representan socios comerciales más confiables

Implicaciones para la industria del mezcal en México

La certificación de fábricas en el Estado de México marca un punto de inflexión para la industria:

• Expande la geografía de producción certificada de mezcal en México
• Aumenta la oferta de mezcal certificado en un mercado con creciente demanda
• Establece precedentes para otros estados que buscan denominación de origen
• Refuerza la importancia del cumplimiento normativo en la industria

Fuente: La Jornada Estado de México