El procedimiento jurídico para lograr la denominación de origen del mezcal de Aguascalientes entrará en la segunda etapa probatoria y se espera que el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial se pronuncie sobre la referida denominación, una vez que en el Estado de Aguascalientes ya se han ganado tres juicios en el Tribunal de Justicia Administrativa, dijo el titular de la Consejería Jurídica del Gobierno del Estado, Eduardo Aguilar Sierra, quien destacó que la gobernadora Tere Jiménez ha estado muy al pendiente de este asunto.
Añadió que se espera que en el transcurso del año se logre ganar este caso, pues existen buenas expectativas debido a que se está avanzando para probar que el mezcal de Aguascalientes sí corresponde a esa denominación, hasta con pruebas históricas y por lo tanto, es falso lo que argumenta el estado de Oaxaca en el sentido de que éste es el único lugar en donde se produce el mezcal en el país.
Prácticamente desde el siglo XVII se tienen antecedentes del mezcal, principalmente por la cosecha del agave con las características necesarias que requiere la Norma Oficial Mexicana bajo los estándares internacionales, “para reconocer que esta bebida, el agave se llama mezcal, con los procesos históricos de elaboración que siempre se han tenido”.
“Así que de las cinco demandas que hemos tenido de diferentes casas mezcaleras, todas ellas del estado de Oaxaca, hemos ganado tres juicios y en un cuarto juicio se reconoció la posibilidad de que el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial volviera a pronunciarse sobre las pruebas que ha presentado el estado de Aguascalientes para reconocer que existe la tradición del mezcal aquí, así como no solamente de la producción en campo, sino también del proceso artesanal para su consolidación en la Ciudad de México, ante el IMPI después de una petición que hizo la Sala correspondiente del Tribunal de Justicia Administrativa para entregarle todas las pruebas y demostrar que existe la tradición en varios municipios del Estado”.
Entre los municipios en los que existe la tradición de elaborar el mezcal, están Rincón de Romos, Tepezalá, El Llano y Cosío, en donde se tienen los equipos industriales artesanales para probar que es una tradición histórica su elaboración en nuestro Estado.
“Vamos bien, por supuesto que nos estamos jugando mucho como Estado, pero lo estamos haciendo de tal manera que ya entregamos todas las pruebas necesarias al IMPI y seguiremos en una segunda etapa probatoria, para demostrar que contamos con todo lo necesario y las características históricas, socioculturales, económicas y con la infraestructura necesaria para que se reconozca el agave, lo que se produce de dicho producto con las características propias que establece la Norma Oficial Mexicana, es de la característica del mezcal”.
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