Autoridades de Jalisco Desatienden la Contaminación por Residuos Tequileros

Según un reciente artículo publicado en La Jornada, las autoridades de Jalisco están desatendiendo un grave problema de contaminación causado por los residuos de la producción de tequila, específicamente las vinazas.

Las vinazas, un subproducto líquido del proceso de destilación del agave, están siendo vertidas sin tratamiento adecuado en cuerpos de agua como los arroyos Atizcoa y Las Ánimas en la región Valles. Este residuo altamente contaminante está causando una crisis ambiental significativa, provocando la muerte de peces y otras especies acuáticas debido a su alto contenido orgánico, elevada demanda química de oxígeno y bajo pH.

Los productores de tequila argumentan que el costo del equipo y la tecnología necesarios para el tratamiento de las aguas residuales es prohibitivo. La instalación de una planta de tratamiento puede costar varios millones de pesos, sumados al gasto de operación y mantenimiento. Sin embargo, esta justificación no puede ser una excusa para comprometer la salud de nuestros ecosistemas.

Un incidente particularmente alarmante ocurrió en 2021, cuando una estructura para el secado de vinazas colapsó en Ayotlán, Jalisco, derramando millones de litros al arroyo Las Ánimas y llegando a la presa de San Onofre. Este evento resultó en una muerte masiva de peces y afectó gravemente a la comunidad de pescadores locales.

Frente a esta situación, el gobernador Enrique Alfaro ha reconocido la gravedad del problema y se ha comprometido a inaugurar una planta de tratamiento pública antes de finalizar su mandato. Este proyecto busca reducir la carga contaminante en los cuerpos de agua y se espera que cobre tarifas accesibles a las empresas para fomentar el cumplimiento de las normativas ambientales.

Como profesionales y entusiastas de la industria, es crucial que tomemos conciencia de este problema y busquemos soluciones sostenibles. La preservación de nuestro medio ambiente es fundamental no solo para la salud de nuestros ecosistemas, sino también para la longevidad y reputación de nuestra querida industria tequilera.

Los invitamos a reflexionar sobre estas prácticas y a considerar cómo podemos contribuir a una producción más responsable y sostenible de nuestros destilados. ¿Qué medidas creen que podríamos implementar para abordar este desafío ambiental sin comprometer la viabilidad económica de nuestras empresas?

Esperamos que esta información genere un diálogo constructivo en nuestra comunidad. Juntos, podemos trabajar hacia un futuro más verde para la industria de los destilados de agave.