La Universidad Tecnológica de Coahuila (UTC) fortalecerá la investigación y el aprovechamiento de destilados tradicionales, con especial atención al sotol, mediante una alianza con la Unión Nacional de Consejos con Denominación de Origen y dependencias estatales.
El rector de la UTC, Sergio Guadarrama Cortez, informó que la institución dedicará su Semana de Mercadotecnia 2026 al sotol, un destilado emblemático del norte de México. Esta actividad, que se realiza desde hace ocho años, permite que los estudiantes desarrollen propuestas comerciales y productos derivados de un insumo representativo de la región.
“Desde hace ocho años se lleva a cabo la Semana de Mercadotecnia y es algo que hemos dado continuidad porque siempre se escoge un producto de la región o del estado y ahora le correspondió al sotol”, señaló Guadarrama Cortez.
Productos derivados del sotol
Durante la Semana de Mercadotecnia, los alumnos exploran diversas posibilidades para generar productos a partir del sotol, como cremas, geles e incluso alimentos. El rector destacó que los estudiantes tienen la oportunidad de comercializar sus desarrollos, lo que fomenta el emprendimiento y la vinculación con el sector productivo.
“Los chicos elaboran cremas, elaboran geles e incluso observo que hay alimentos también en ese sentido. Y todo basado en la producción del sotol, los chicos tienen la posibilidad de comercializarlos”, apuntó.
Departamento de Investigación
La UTC también avanza en la creación de un Departamento de Investigación, que concentrará los proyectos desarrollados por la comunidad universitaria. Este espacio permitirá dar seguimiento y protección a los desarrollos generados por los estudiantes, así como impulsar la investigación en torno al sotol y otros destilados.
“Vamos a iniciarlos. Estamos en este momento capacitándonos precisamente en ese procedimiento, porque se están llevando a cabo trabajos de investigación. En los próximos días se va a anunciar la creación de un área, de un departamento de investigación y ahí es donde van a confluir todos”, afirmó.
Colaboración con el sector productivo
La participación de la UTC se enmarca en el Primer Encuentro Nacional de Destilados en Coahuila, celebrado en el Museo de la Revolución en Saltillo. Este evento reunió a productores, organismos de denominación de origen y dependencias gubernamentales, y coincidió con los trabajos que la universidad realiza en torno al sotol.
Guadarrama Cortez subrayó que ambas iniciativas permitirán generar una colaboración entre el sector productivo, los organismos relacionados con las denominaciones de origen, las dependencias gubernamentales y la comunidad universitaria.
El sotol como patrimonio
El sotol es un destilado tradicional del norte de México, elaborado a partir de la planta del mismo nombre (Dasylirion spp.), que cuenta con denominación de origen en los estados de Chihuahua, Coahuila, Durango y Sonora. Su producción artesanal es parte del patrimonio cultural y económico de la región, y su valorización es clave para el desarrollo sostenible de las comunidades productoras.
La iniciativa de la UTC busca precisamente fortalecer la investigación y el aprovechamiento de este destilado, promoviendo la innovación y la protección de los conocimientos tradicionales asociados a su producción.
Fuente
Este artículo se basa en la información publicada por El Heraldo de Saltillo el 27 de agosto de 2026. Puedes consultar la nota original en el siguiente enlace: Impulsará UTC investigación y desarrollo de productos derivados del sotol.
