Una conversación sobre el nacimiento del extra añejo
En el grupo público de Facebook All Things Tequila se abrió una conversación sobre el comienzo de los tequilas extra añejos. Entre los comentarios, Henry Preiss aportó un dato sobre el origen de una de las primeras etiquetas de la categoría.
El aporte de Henry Preiss: Chinaco Extra Añejo
En los comentarios, Henry Preiss señaló que Chinaco Extra Añejo nació alrededor de 2005 y que entonces se seleccionó de 12 barriles individuales. Añadió que sigue siendo una selección de barril único, con cada lote distinto. Según ese testimonio, Chinaco estaría entre los primeros en producir tequila extra añejo.
El dato aporta una fecha y un método: la selección de barriles individuales, en la que cada barril refleja variaciones de añejamiento y de madera.
La conversación, aunque breve, muestra cómo los foros públicos se han vuelto un lugar donde se comparten datos sobre la historia de la industria tequilera.
La relevancia del extra añejo hoy
El tequila extra añejo, definido por un añejamiento de más de tres años, ha ganado terreno en el mercado. Conocer sus orígenes ayuda a valorar el trabajo de las destilerías que abrieron la categoría.
Fuente: conversación pública en el grupo de Facebook All Things Tequila.
