La industria de la gastronomía y la coctelería en México está llena de talento y creatividad. Este año, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), en colaboración con Diageo, ha anunciado a los finalistas del prestigioso premio “Mixólogo del Año”. Este galardón reconoce a los profesionales que han demostrado excelencia, innovación y pasión en el arte de la mixología.
Los Finalistas
- Claudia Cabrera Establecimiento: Kaito del Valle (Ciudad de México) Claudia Cabrera es una mixóloga reconocida por su enfoque en la coctelería de autor, utilizando ingredientes locales y técnicas innovadoras. Su creatividad y habilidad para equilibrar sabores han hecho de Kaito del Valle un referente en la escena de la coctelería capitalina.
- Dulce Centeno Establecimiento: Legendaria Speakeasy (Puebla) Con un estilo único y un profundo conocimiento de la historia de los cócteles, Dulce Centeno ha revitalizado la coctelería en Puebla. Su trabajo en Legendaria Speakeasy destaca por la elegancia y la sofisticación de sus creaciones.
- Emil Martínez Establecimiento: Telcán Bar, Grupo Marea (Ciudad de México) Emil Martínez es conocido por su enfoque vanguardista y su capacidad para fusionar sabores tradicionales con técnicas modernas. Su trabajo en Telcán Bar ha sido fundamental para posicionar al Grupo Marea como líder en la innovación de bebidas.
- Emilio Valera Establecimiento: Botillería Bar (Querétaro) Con un enfoque en la mixología sostenible y el uso de ingredientes orgánicos, Emilio Valera ha creado un nicho único en Botillería Bar. Su compromiso con el medio ambiente y la calidad de sus cócteles le han ganado reconocimiento en la industria.
- Fabiola Padilla Establecimiento: Beekon Siníbí (San Miguel de Allende, Gto.) Fabiola Padilla combina tradición y modernidad en cada una de sus creaciones, utilizando ingredientes autóctonos y técnicas artesanales. Beekon Siníbí se ha convertido en un destino imperdible gracias a su trabajo.
- Gabriela Lozada Establecimiento: Las Brujas (Ciudad de México) Gabriela Lozada es una figura destacada en la coctelería de la Ciudad de México. Su enfoque en la mixología experimental y su capacidad para contar historias a través de sus cócteles han hecho de Las Brujas un lugar icónico.
- Israel Martínez Establecimiento: Hanky Panky (Ciudad de México) Israel Martínez es conocido por su destreza técnica y su creatividad sin límites. En Hanky Panky, ha desarrollado una carta de cócteles que desafía las convenciones y ofrece experiencias sensoriales únicas.
- Isaura Barbachano Establecimiento: Hanky Panky (Ciudad de México) Isaura Barbachano, colega de Israel Martínez en Hanky Panky, también ha sido reconocida por su talento excepcional. Su habilidad para innovar y sorprender a los clientes ha sido clave para el éxito del establecimiento.
- Israel Díaz Establecimiento: Alquimia Artesanal (Puerto Peñasco, Nayarit) Israel Díaz ha llevado la coctelería artesanal a nuevos niveles en Alquimia Artesanal. Su dedicación a la calidad y la autenticidad se reflejan en cada uno de sus cócteles, que destacan por su complejidad y equilibrio.
- María Paula Ríos Establecimiento: Café de Nadie (Ciudad de México) María Paula Ríos ha capturado la esencia de la coctelería clásica con un toque contemporáneo en Café de Nadie. Sus creaciones son una celebración de los sabores tradicionales reinterpretados con creatividad y elegancia.
- Raúl Soya Sánchez Establecimiento: Xaneque Cocktail Room (Pátzcuaro, Mich.) Raúl Soya Sánchez es conocido por su enfoque en la mixología botánica y el uso de ingredientes locales de Pátzcuaro. Xaneque Cocktail Room se ha destacado gracias a sus innovadoras propuestas que resaltan la riqueza natural de la región.
La lista de finalistas para el premio “Mixólogo del Año” refleja la diversidad y la riqueza de la coctelería en México. Cada uno de estos talentosos mixólogos ha demostrado una dedicación inquebrantable a su arte, elevando la experiencia de los cócteles a nuevos niveles de excelencia. La ceremonia de premiación promete ser un evento emocionante que celebrará el talento y la innovación en la mixología mexicana. ¡Felicidades a todos los finalistas y que gane el mejor!
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