Descubre cómo la Universidad Autónoma Chapingo impulsa la producción de mezcal artesanal y el rescate de magueyes silvestres en Oaxaca, combinando ciencia y tecnología para modernizar la industria mezcalera.

En la región de Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, un grupo de investigadores liderados por el Dr. Artemio Pérez López, de la Universidad Autónoma Chapingo, está llevando a cabo investigaciones para impulsar la producción de mezcal artesanal y el rescate de magueyes silvestres.

Transformación de la Industria del Mezcal Artesanal

Estudiantes de postgrado de la UACh están combinando conocimientos científicos y tecnológicos para mejorar la calidad, sostenibilidad e innovación en la producción de mezcal artesanal. Se abordan desafíos actuales y futuros en la industria mezcalera.

Investigaciones en Curso

Se están llevando a cabo estudios sobre la diversidad microbiológica en la fermentación, el impacto ambiental del proceso de producción, la diversidad microbiana durante la fermentación, el rescate de magueyes silvestres, entre otros.

Proyectos Innovadores

Proyectos como el establecimiento de una parcela demostrativa de especies silvestres de maguey mezcalero buscan conservar y preservar especies en peligro de extinción, promoviendo prácticas sostenibles y fortaleciendo la identidad cultural.

Contribución a la Industria y al Ecosistema

Las investigaciones realizadas por la Universidad Autónoma Chapingo no solo benefician a la industria del mezcal, sino que también contribuyen a la preservación del ecosistema marino, ofreciendo oportunidades para modernizar la cadena de valor del mezcal.

Preguntas y Respuestas

  1. ¿Qué impacto tienen las investigaciones de la UACh en la industria del mezcal? Las investigaciones de la UACh buscan mejorar la calidad, sostenibilidad e innovación en la producción de mezcal artesanal.
  2. ¿Qué tipo de proyectos están enfocados en el rescate de magueyes silvestres? Proyectos como el establecimiento de parcelas demostrativas buscan conservar y preservar especies en peligro de extinción.
  3. ¿Cómo contribuyen las investigaciones de la UACh a la preservación del ecosistema marino? Las investigaciones ayudan a identificar y mitigar impactos ambientales en el proceso de producción de mezcal, contribuyendo a la preservación del ecosistema marino.

Para más información, consulta el artículo original escrito por Reporteros en Movimiento: CHAPINGO IMPULSA LA PRODUCCIÓN DE MEZCAL ARTESANAL Y EL RESCATE DE MAGUEYES SILVESTRES.

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