El maguey espadín sigue siendo el rey del mezcal en México
De acuerdo con datos recientes de COMERCAM (Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal), el maguey espadín (Agave angustifolia) representó el 82.25% de la producción total de mezcal en México durante el año 2024. Esta cifra, compartida a través de la cuenta de Instagram @srmezcalmx, pone de relieve la abrumadora dependencia de una sola especie en la industria mezcalera.
Un dominio que preocupa
Si bien el espadín es la variedad más cultivada y la base de la mayoría de los mezcales comerciales, su predominio plantea un desafío significativo para la conservación de los agaves silvestres. La concentración en una sola especie puede llevar a la erosión genética y a la pérdida de biodiversidad, especialmente cuando se trata de agaves que crecen de forma silvestre y que son fundamentales para la producción de mezcales ancestrales y tradicionales.
La publicación, que incluye la etiqueta #MezcalMexicano y la mención a @culturaenmexico, subraya que esta tendencia no solo afecta la diversidad de sabores y perfiles sensoriales, sino que también pone en riesgo la continuidad de las prácticas tradicionales de cultivo y recolección que han caracterizado a la producción de mezcal durante siglos.
El llamado a la diversidad
Para los maestros mezcaleros y las comunidades productoras, la diversidad de agaves es un patrimonio cultural y biológico. El espadín, aunque versátil y productivo, no debe opacar la riqueza de especies como el tobalá, el tepeztate, el arroqueño o el madrecuixe, entre muchos otros. La conservación de estos agaves silvestres es esencial para mantener la identidad y la calidad del mezcal mexicano.
La información de COMERCAM sirve como un recordatorio de que la industria debe buscar un equilibrio entre la demanda comercial y la sostenibilidad. Fomentar el uso de agaves silvestres y promover prácticas de cultivo que respeten los ecosistemas locales son pasos necesarios para garantizar que el mezcal siga siendo un destilado único y diverso.
Fuente
Este artículo se basa en la publicación de Instagram de @srmezcalmx, quien cita datos de COMERCAM. Para más detalles, consulta la publicación original: Publicación de Instagram.
