El mezcal es una bebida tradicional de México que se elabora a partir de la destilación del jugo fermentado del maguey o agave. Esta bebida tiene una gran diversidad de sabores y aromas que reflejan la riqueza cultural y natural de las regiones donde se produce.
El Gobierno mexicano, a través de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Territorial (Sader), ha iniciado un programa para impulsar la producción de mezcal en 13 entidades del país, con el objetivo de fortalecer la cadena productiva, incrementar las exportaciones y preservar el patrimonio mezcalero.
Los estados que participan en este programa son Oaxaca, Zacatecas, Durango, Puebla, Michoacán, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Guanajuato, Morelos, Estado de México, Aguascalientes y Sinaloa. En estas entidades se cultivan más de 30 especies de maguey mezcalero, lo que da origen a una amplia gama de mezcales con distintas características sensoriales.
El coordinador general de Agricultura, Santiago Argüello, destacó la importancia del mezcal como una bebida que representa la identidad y la historia de los pueblos mexicanos. Durante el lanzamiento del billete de la lotería “Nuestra Riqueza: El Maguey Mezcal”, Argüello reconoció el trabajo de los productores y maestros mezcaleros que mantienen viva la tradición ancestral y artesanal del mezcal.
Según datos de la Sader, el 89 % de la producción nacional de mezcal corresponde a la categoría artesanal, el 10,5 % a la industrial y el 0,05 % a la ancestral. Estas categorías se diferencian por el tipo de equipo utilizado para la molienda, la cocción y la destilación del maguey.
El mezcal es uno de los productos mexicanos con mayor demanda en el mercado internacional. Al año se exportan más de 6 millones de litros a más de 50 países, principalmente a Estados Unidos, España, Alemania y Francia.
El Gobierno mexicano busca apoyar a los productores de mezcal mediante acciones como la certificación de calidad, la capacitación técnica, el fomento al consumo responsable y el reconocimiento al valor cultural y ambiental del maguey mezcalero.
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Agave barato y menor demanda ‘tiran’ 7.9% el precio del tequila – El Financiero
La industria del tequila enfrenta una crisis debido a la sobreoferta de agave y una caída del 7.9% en los precios. A pesar de un aumento del 24.3% en ventas en México, las ventas en EE. UU. y Canadá cayeron un 12.2%. Las empresas como Becle y Casa Sauza deben replantear sus estrategias, enfocándose en productos premium y adaptándose a un consumidor más cauteloso que opta por bebidas sin alcohol. La sobreproducción de agave ha llevado a un aumento en el número de productores, lo que ha saturado el mercado. Se están explorando usos alternativos del agave y promoviendo certificaciones para mejorar la relación entre productores e industriales.
Resienten productores de totopos y mezcal políticas de Trump
Las políticas migratorias restrictivas de Estados Unidos han impactado negativamente a los productores de mezcal y totopos en Oaxaca, causando caídas drásticas en ventas y remesas. La incertidumbre económica ha reducido la demanda y aumentado costos de envío, mientras que las comunidades intentan adaptarse a través de mercados locales y cooperativas. La crisis resalta la vulnerabilidad de pequeños productores y la interconexión entre la economía mexicana y el estatus migratorio en EE.UU. Se hace un llamado a consumidores y diseñadores de políticas para apoyar la producción artesanal y reconocer su valor cultural.
Mundo Mezcal celebra su primera edición con un Récord Guinness y una derrama económica de cerca de 50 millones de pesos – El Financiero
Mundo Mezcal celebra su primera edición con un Récord Guinness al reunir 457 botellas diferentes de mezcal y una derrama económica de cerca de 50 millones de pesos. El festival, enfocado en la sostenibilidad y la profesionalización del sector, reunió a más de 8,000 asistentes y cerca de 400 expositores, destacando la cultura del mezcal en México.
Innovaciones a la industria raicillera de Jalisco – Revista Nexos
Para productores de destilados de agave y profesionales de la industria que buscan implementar prácticas más sostenibles y rentables, las recientes innovaciones en la industria raicillera de Jaliscoofrecen un modelo replicable que está transformando la producción tradicional. ¿Qué es la Raicilla y Por Qué Importa Este Desarrollo? La raicilla es un destilado ancestral de agave […]
El tequila premium impulsa las exportaciones mexicanas – Vinetur
Para destiladores, inversionistas y entusiastas del agave que buscan comprender las tendencias actuales del mercado internacional del tequila El sector del tequila premium está experimentando un auge sin precedentes que está redefiniendo el panorama de las exportaciones mexicanas. Si te preguntas cómo aprovechar esta tendencia o qué significa para el futuro de la industria, este […]
