Del Estado de México a París: mezcal, horno y territorio
Tres maestros mezcaleros y un cocinero tradicional del municipio de Coatepec Harinas, en el Estado de México, viajarán el próximo mes de noviembre a París. La selección se dio en el marco del programa de impulso e internacionalización del mezcal mexiquense, articulado por el Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (Concaem) junto con Tesoros Gastronómicos del Estado de México.
La noticia, publicada por Comunicadores MX el 18 de octubre de 2026, coloca en el centro a quienes sostienen el oficio desde el territorio: casas mezcaleras de Coatepec Harinas y una cocina de horno tradicional que también viaja como embajadora.
Quiénes representan al mezcal mexiquense
Los seleccionados en la categoría “Productores de bebidas artesanales y ancestrales” son:
Carlos Salgado Salmerón, de la casa mezcalera “El Cabrigo”.
Alicia Brito Hernández, de “Mezcal Las Peñas”.
Santos Guadarrama de la Sancha, de “El Cartucho”.
En la categoría “Cocineras y cocineros tradicionales” ganó su lugar Hermelindo Díaz Sánchez, de “Tacos los Jimys”, reconocido por su cabeza de res al horno tradicional en Coatepec Harinas.
La convocatoria reunió a más de veinte productores de mezcal de la entidad. De ese universo se eligieron tres casas, una decisión que el propio Consejo describió como compleja por la calidad del conjunto.
Una alianza que abre puertas
Mauricio Massud Martínez, presidente de Concaem, explicó que el trabajo y la tradición están siendo vistos e impulsados en distintos ámbitos, y que se generan alianzas para potenciar sus resultados. “Desde Concaem estamos convencidos de que crear alianzas e impulsar el talento es fundamental y se están abriendo nuevas puertas en este proceso de internacionalización”, señaló. “Participaron más de 20 productores de mezcal y tres fueron seleccionados, pero sabemos que la decisión fue sumamente complicada porque todos tienen el valor y las herramientas para representar al Estado de México y seguro traerán extraordinarios resultados”.
La coordinación del proyecto ha corrido a cargo del chef Axel García, presidente de Tesoros Gastronómicos, y del Municipio de Nezahualcóyotl, principal impulsor de la iniciativa.
Sabores de México en el marco de 200 años de relaciones
Los maestros y el cocinero seleccionados participarán en el Festival Internacional “Sabores de México”, que se celebra en el marco de los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia. El programa contempla además dos categorías más: restaurantes tradicionales y jóvenes talentos de la gastronomía estatal.
Para el mezcal mexiquense, esta presencia en París no es solo una vitrina comercial: es una oportunidad de nombrar el territorio, el maguey y la técnica detrás de cada botella. Coatepec Harinas, con sus casas mezcaleras familiares, se coloca así en una conversación internacional sobre destilados artesanales y ancestrales.
Lo que sigue
El viaje está previsto para noviembre. La selección de tres maestros y un cocinero entre más de veinte participantes deja ver un ecosistema productivo activo en el Estado de México, donde el mezcal convive con la cocina de horno tradicional como parte de una misma identidad gastronómica.
Agaves.pro seguirá de cerca la participación de estas casas mezcaleras en el festival y los resultados de un programa que busca convertir el reconocimiento local en presencia internacional sostenida.
Fuente original: Productores de mezcal del Estado de México regresan a París – Comunicadores MX
