Innovación Tequilera en el Desierto del Néguev: Israel Apuesta por el Agave Azul

En un desarrollo sorprendente para la industria global de destilados, Israel está emergiendo como un nuevo jugador en la producción de bebidas basadas en agave. Según reporta The Jerusalem Post, en la región fronteriza de Gaza se está gestando un ambicioso proyecto de cultivo de agave azul.

El pionero de esta iniciativa, Avi Leitner, ha identificado que las condiciones climáticas del Néguev – caracterizadas por sol intenso, suelos secos y precipitaciones limitadas – son ideales para el cultivo de agave azul. Los primeros plantones fueron sembrados en 2021 en colaboración con el Kibutz Alumim, y hasta ahora, las plantas han demostrado una adaptación prometedora al terreno.

Para los profesionales de la industria, resulta particularmente interesante el paralelismo climático entre el Néguev y las tradicionales regiones tequileras de México. Sin embargo, el proyecto enfrenta desafíos únicos, incluyendo obstáculos regulatorios y altos costos de mano de obra que han llevado a la búsqueda de soluciones tecnológicas innovadoras para la cosecha.

La primera producción comercial está proyectada para comenzar este año, con la destilería programada para iniciar operaciones en verano y las primeras bebidas disponibles para el invierno, sujeto a pruebas de calidad.

Para la industria de destilados, este desarrollo representa no solo una expansión geográfica significativa en la producción de bebidas basadas en agave, sino también una potencial fuente de innovación en técnicas de cultivo y producción adaptadas a condiciones desérticas extremas.