Nuevo estudio muestra el impacto econ贸mico y cultural de la industria de la raicilla en Jalisco

La raicilla es una bebida alcoh贸lica destilada que se elabora a partir de diferentes especies de agave, principalmente el agave Maximiliana Baker, que se cultiva en la regi贸n de la Sierra Occidental de Jalisco. Esta bebida tiene una larga tradici贸n en el estado, pero ha cobrado mayor relevancia en los 煤ltimos a帽os debido al inter茅s de los consumidores por las bebidas artesanales y locales.

Para conocer el estado actual y las perspectivas de esta industria, el Instituto de Informaci贸n Estad铆stica y Geogr谩fica de Jalisco (IIEG) realiz贸 un estudio en coordinaci贸n con el Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla (CMPR), que agrupa a 68 socios que representan a 64 empresas dedicadas a la producci贸n y comercializaci贸n de raicilla.

El estudio, que se present贸 el pasado 14 de noviembre, se bas贸 en una encuesta en l铆nea que se aplic贸 del 1 de septiembre al 18 de octubre de 2022. El objetivo fue generar informaci贸n estad铆stica sobre la producci贸n y comercializaci贸n de raicilla, que sirva como l铆nea basal para medir el crecimiento de esta industria que traer谩 beneficios a Jalisco.

Los principales resultados del estudio son los siguientes:

  • La mayor铆a de las empresas de raicilla son recientes: el 53.1% inici贸 operaciones despu茅s del 2015 y solo el 25% lo hizo antes del 2011.

  • La inversi贸n extranjera en esta industria es m铆nima: solo el 1.6% de las empresas report贸 tener socios extranjeros, provenientes de Reino Unido.
  • La mayor铆a de las empresas son peque帽as: el 60.9% tiene 5 o menos empleados y el 26.6% tiene entre 6 y 10.
    • Las empresas realizan diversas actividades: el 76.6% se dedica a la comercializaci贸n, el 73.4% a la agricultura y el 54.7% al proceso de producci贸n.
    • El agave Maximiliana Baker es el m谩s cultivado: el 84.2% de las empresas lo utiliza para elaborar raicilla, seguido del agave Angustifolia Haw con un 21.1% y el agave Rhodacantha con un 5.3%. En 2022 se observ贸 que se empezaron a cultivar otros tipos de agave como el Inaequidens Koch.
    • La producci贸n de agave es baja: el 59.6% de las empresas cosech贸 menos de una tonelada en 2021 y solo el 4.3% cosech贸 m谩s de 50 toneladas.
    • Mascota es el municipio con m谩s empresas que cultivan agave: el 40.4% de las empresas tiene tierras en este municipio, seguido por Mixtl谩n con un 23.4% y Talpa de Allende con un 17%.
    • La producci贸n de raicilla se concentra en cuatro municipios: Mascota con el 31.3% de las tabernas o plantas, San Sebasti谩n del Oeste con el 20%, Mixtl谩n con el 17.1% y Cabo Corrientes con el 8.6%.
    • La exportaci贸n de raicilla es incipiente pero creciente: el 20.4% de las empresas que comercializan raicilla ha realizado exportaciones, principalmente a Estados Unidos, pero tambi茅n a Alemania, Australia, Espa帽a e Italia. La exportaci贸n creci贸 un 307% de enero a agosto de 2022, comparado con el mismo periodo de 2021.
    • Las expectativas de ventas son positivas: el 71.9% de las empresas espera que sus ventas aumenten en el segundo semestre de 2022, comparado con el mismo semestre del a帽o anterior. Ninguna empresa espera que sus ventas disminuyan.
    • Jalisco es el principal mercado nacional: el 100% de las empresas que venden en M茅xico lo hacen en Jalisco, seguido por Nayarit con un 22.2% y Ciudad de M茅xico con un 16.7%.

El estudio muestra que la industria de la raicilla es un sector con un potencial de crecimiento importante para Jalisco, que genera empleo, ingresos y valor agregado a partir del aprovechamiento sustentable de los recursos naturales y culturales del estado. Asimismo, el estudio sirve como una herramienta para dise帽ar pol铆ticas p煤blicas y estrategias de desarrollo que apoyen a esta industria y la posicionen como un referente de calidad e identidad jalisciense.

Fuentes:

1: https://www.jalisco.gob.mx/es/prensa/noticias/151705 2: https://www.iieg.gob.mx/ns/wp-content/uploads/2022/11/Radiograf铆a-Estad铆stica-de-la-Industria-de-la-Raicilla-2022.pdf 3: https://www.jalisco.gob.mx/es/noticias-referencias/iieg 4: https://www.jalisco.gob.mx/es/noticias-referencias/raicilla

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