Foley Family Wines & Spirits lanza Penumbra Mezcal
Foley Family Wines & Spirits ha anunciado el lanzamiento de Penumbra Mezcal, el primer destilado de agave desarrollado por Chip Tate, su Master Distiller of Innovation. La noticia fue publicada por Beverage Information Group el 20 de agosto de 2026.
Penumbra toma su nombre de la zona de un eclipse solar donde la luz permanece en el borde de la sombra. El mezcal es producido por un maestro mezcalero en un palenque único en Santa Ana del Río, Oaxaca, siguiendo las especificaciones desarrolladas por Tate.
Un proceso centrado en el control del humo
Tate diseñó el proceso de producción de Penumbra en torno a varias decisiones destinadas a controlar el perfil de humo. Según la compañía, el palenque utiliza Encino local, un tipo de roble vivo, en lugar de mezquite para el asado en pozo. Los productores realizan un asado controlado de tres días e introducen los agaves después de que el humo inicial del fuego se haya disipado. Los trabajadores también retiran las porciones demasiado carbonizadas del agave después del asado. Durante la destilación, se realizan cortes más ajustados para separar la porción del destilado que, según Tate, proporciona el perfil más limpio.
“El humo es uno de los elementos más importantes pero etéreos del mezcal”, dijo Tate. “Los sabores del asado en pozo son tan fundamentales para lo que es el mezcal, pero el equilibrio es importante. Así que el agave debe asarse en su punto y bien recortado para producir un humo elegante y matizado. Mi objetivo con Penumbra era equilibrar y controlar el humo para complementar el agave maduro y brillante, no dominarlo”.
Perfil y presentación
Penumbra se embotella al 46% de alcohol por volumen. La compañía describe notas de cata de agave asado, melón verde a la parrilla, ralladura de toronja, pimienta, salinidad y chocolate blanco, con el humo formando parte del perfil. El mezcal puede servirse solo o usarse en cócteles como un Mezcal Margarita y un Oaxacan Old Fashioned.
“La categoría del mezcal continúa demostrando un fuerte impulso, creciendo un 5.1% a medida que más consumidores descubren la profundidad, autenticidad y artesanía que definen al destilado”, dijo Jason Daniel, CMO de Foley Family Wine & Spirits. “A medida que se expande el interés por los destilados de agave premium, vemos una oportunidad significativa para introducir a los bebedores a expresiones innovadoras de mezcal que permanecen arraigadas en la tradición. Este lanzamiento refleja nuestro compromiso de invertir en el futuro de la categoría y compartir la rica herencia del mezcal con una audiencia en evolución”.
El mezcal está disponible a través de minoristas a nivel nacional con un precio de venta sugerido de $45 por botella de 750 ml.
Fuente: Beverage Information Group
