En un Podcast Eddy Warman nos cuenta los orígenes del agave y el mezcal en Oaxaca y otras zonas de México; durante su pasado viaje a Oaxaca, Eddy realizó un recorrido por el Centro Regional Universitario Sur (CRUS) de la Universidad Autónoma de Chapingo en Oaxaca, con el Ingeniero Agrónomo e Investigador, Efraín Paredes, encargado de la preservación del maguey, quien nos explica las distintas familias de agave que hay y cómo es la reproducción y crecimiento de cada una.
El Centro Regional Universitario Sur (CRUS) de la Universidad Autónoma de Chapingo está realizando importantes trabajos de investigación para la preservación del maguey en Oaxaca. En una reciente visita documentada por Eddy Warman de Noche, el Ingeniero Agrónomo e Investigador Efraín Paredes compartió detalles sobre su trabajo en la preservación de estas emblemáticas plantas.
Durante el recorrido, realizado a finales de abril de 2025, el Ing. Paredes explicó las diferentes familias de agave existentes y los procesos específicos de reproducción y desarrollo de cada variedad. Esta investigación es fundamental para la industria del mezcal y la conservación de la biodiversidad del agave en México.
La labor del CRUS es particularmente relevante en un momento donde la demanda de mezcal continúa creciendo globalmente, haciendo indispensable la implementación de estrategias sostenibles para la preservación de las especies de agave utilizadas en su producción.
Para conocer más detalles sobre esta investigación, pueden escuchar el episodio completo del podcast de Eddy Warman, transmitido el 28 de abril de 2025.
