Puebla frena la tequilización del mezcal: protegen biodiversidad y priorizan a pequeños productores
Para evitar en Puebla el fenómeno de la “tequilización” —término asociado al monocultivo masivo y el consecuente deterioro ambiental sufrido en Jalisco—, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADR) implementa una estrategia de conservación biológica y apoyo social que mantiene al 95 por ciento de la producción de mezcal en manos artesanales.
A través de esquemas agroforestales, la entidad ha concentrado esfuerzos de protección en 19 municipios productores que se ubican dentro de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, informó la titular Ana Laura Altamirano. De esta forma, dijo que se busca blindar la riqueza natural frente a la explotación industrial a gran escala.
“No hemos dejado entrar a la industria; el 95 por ciento del mezcal se hace de manera artesanal por pequeños productores”, enfatizó la funcionaria, resaltando el valor de salvaguardar las técnicas tradicionales.
Justicia social e impulso al campo poblano
Altamirano afirmó que esta política pública ha puesto en el centro a comunidades que históricamente habían quedado al margen del desarrollo económico. Expuso que el impulso integral a esta cadena productiva se respalda en una inversión de mil 800 millones de pesos.
Como resultado de esta inversión, informó que el estado ha registrado un crecimiento exponencial, pasando de 3 mil a 20 mil hectáreas dedicadas a la producción de agave mezcalero en territorio poblano.
La secretaria destacó que el plan de trabajo no solo contempla el incremento de parcelas con especies de agaves nativos y flora propia de cada región, sino también el acompañamiento para que los productores obtengan sus propias marcas, etiquetas y la certificación correspondiente bajo la Norma Oficial Mexicana NOM-070. Con ello, sostuvo que se garantizará que el valor agregado del producto regrese directamente a las familias campesinas que han resguardado esta tradición de la producción del mezcal artesanal por generaciones.
¿Qué es la tequilización?
La “tequilización” se refiere al proceso de expansión, industrialización y establecimiento del modelo de producción de tequila a gran escala. En Jalisco, cuna de esta bebida, el boom industrial ha llevado al dominio del monocultivo del agave azul. La industria, altamente tecnificada, ha generado tensiones ecológicas por el uso de pesticidas y cambios de uso de suelo en cultivos nativos, fenómeno que otras regiones con denominación de origen, como el caso de Puebla, intentan evitar a toda costa.
La estrategia poblana se alinea con la necesidad de preservar la biodiversidad de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, un área reconocida por su riqueza de especies de agave y por ser cuna de tradiciones mezcaleras ancestrales. Al priorizar a los pequeños productores y fomentar la producción artesanal, Puebla busca un modelo de desarrollo más equitativo y sostenible.
Fuente: La Jornada de Oriente – Puebla frena la “tequilización” del mezcal: protegen biodiversidad y priorizan a pequeños productores
