La academia se acerca al corazón tequilero
La Universidad Anáhuac Puebla continúa fortaleciendo los puentes entre la formación académica y la industria de la hospitalidad. Una de las acciones más recientes fue la participación del chef Jorge Jalil Navarro, instructor de Le Cordon Bleu Puebla y presidente del Vatel Club Puebla, en la experiencia anual que Mundo Cuervo organiza para profesionales del sector y miembros del Vatel Club México, celebrada en Tequila, Jalisco.
El encuentro reunió a especialistas de la gastronomía, el turismo y la hotelería con un objetivo claro: conocer de primera mano el modelo integral que ha convertido a Mundo Cuervo en un referente internacional de turismo de experiencia. Un modelo que articula la producción de tequila con la preservación del patrimonio cultural, el desarrollo económico regional y la sostenibilidad.
Un recorrido por el patrimonio agavero
Durante la jornada, los asistentes visitaron el Centro Cultural Juan Beckmann Gallardo, una institución dedicada a la investigación, conservación y difusión del patrimonio material e inmaterial vinculado al paisaje agavero y a la cultura del tequila. Este espacio desarrolla programas educativos, culturales y sociales que promueven el conocimiento y la preservación de las tradiciones de la región, reconocida por la UNESCO desde 2006 como Paisaje Agavero y Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila.
La visita permitió a los participantes comprender la profundidad histórica y cultural que envuelve a la producción del tequila, más allá de la destilación. El centro se erige como un guardián de la memoria y un puente entre el pasado y el futuro de esta bebida emblemática.
Estrategias para dignificar el tequila
Especialistas de Mundo Cuervo compartieron con el grupo las acciones que la empresa impulsa para dignificar al tequila como una de las bebidas más representativas de México. Entre los temas abordados destacaron:
La promoción del consumo responsable.La difusión de los procesos de producción tradicionales.Las técnicas para la apreciación sensorial del tequila.Las posibilidades de maridaje dentro de la gastronomía profesional.
Estas iniciativas buscan fortalecer la cultura del tequila desde una perspectiva que integra calidad, tradición, innovación e identidad nacional, posicionando a la bebida como un elemento central de la oferta gastronómica y turística de México.
Impacto económico y social en la región
La experiencia también permitió conocer el impacto económico y social que Grupo José Cuervo genera en la región de Tequila. Su modelo de desarrollo integra toda la cadena de valor: desde la producción de planta en viveros, el cultivo y la jima del agave, hasta la destilación, el envasado, el turismo, la hospitalidad y la promoción cultural.
Este ecosistema ha contribuido a que Tequila se consolide como uno de los principales destinos de turismo gastronómico y cultural del país, al tiempo que impulsa prácticas de sostenibilidad y conservación del paisaje agavero. La articulación entre producción, cultura y turismo se presenta como un ejemplo de cómo la industria puede generar desarrollo sin perder sus raíces.
Formación con visión de industria
Para el chef Jorge Jalil, esta experiencia representa una oportunidad invaluable para fortalecer la vinculación entre la Universidad y los principales referentes de la industria. También abre la puerta a identificar oportunidades de colaboración que enriquezcan la formación de los estudiantes de Le Cordon Bleu Anáhuac Puebla y de la Escuela de Turismo y Gastronomía.
La participación en este tipo de experiencias permite a la Universidad ofrecer una formación integral, conectando a sus estudiantes con modelos empresariales exitosos que integran tradición, innovación, sostenibilidad y responsabilidad social. Así, se consolida el compromiso de la institución con la preparación de profesionales capaces de contribuir al desarrollo y competitividad de la industria gastronómica y turística de México.
La visita a Mundo Cuervo no solo acerca a los académicos al corazón productivo del tequila, sino que refuerza la idea de que la industria de los destilados de agave es un campo fértil para la colaboración entre la academia y el sector privado, en beneficio de la cultura, la economía y la formación de nuevas generaciones.
Fuente: El Heraldo de Puebla
