BUAP e IPN Impulsan la Producción de Mezcal Poblano con Biotecnología
Una colaboración pionera entre la BUAP y el IPN está marcando un nuevo capítulo en la historia del mezcal poblano. Esta iniciativa científica promete transformar la producción de uno de los destilados más emblemáticos de México, combinando tradición con innovación biotecnológica.
Los avances se centran en tres áreas fundamentales:
- Optimización genética del agave, buscando variedades más resistentes y con mayor concentración de azúcares fermentables.
- Mejora en los procesos de fermentación mediante la selección de levaduras nativas que potencian los perfiles organolépticos únicos del mezcal poblano.
- Implementación de técnicas avanzadas de control de calidad para proteger la denominación de origen.
Para la industria, estos avances biotecnológicos representan beneficios tangibles:
- • Mayor eficiencia productiva y rendimiento de los cultivos
- • Desarrollo de perfiles de sabor más complejos y consistentes
- • Prácticas de producción más sostenibles
Esta fusión entre ciencia y tradición mezcalera marca un hito importante para los productores y entusiastas del mezcal, prometiendo un futuro donde la calidad y la autenticidad se verán fortalecidas por la innovación tecnológica.
Fuente: MTP Noticias