El mezcal es la bebida alcohólica de más rápido crecimiento en EE. UU., superando al tequila, su pariente más conocido. El mezcal se elabora con diferentes variedades de agave y se cuece en hornos bajo tierra, lo que le da un sabor ahumado distintivo. Según un informe de Mordor Intelligence, el mercado del mezcal creció un 32,4% en valor entre 2017 y 2021, y se espera que crezca un 81% más entre 2021 y 2026. El mezcal es el cuarto producto agroalimentario mexicano más solicitado en el extranjero, y sus principales compradores son España y Reino Unido, además de EE. UU. La popularidad del mezcal se debe a su incorporación en cócteles, su diversidad de sabores y la tendencia a la premiumización de los consumidores, que buscan productos de calidad y con historia. Sin embargo, el mezcal también enfrenta retos para su exportación, como encontrar socios comerciales adecuados, cumplir con las normas sanitarias y proteger la denominación de origen.
Retos y Controversias en la Industria del Mezcal Mexicano
A pesar del éxito internacional del mezcal, la industria en México enfrenta desafíos significativos. La certificación, inicialmente diseñada para garantizar la calidad, ahora se percibe como una barrera para los productores más pequeños. El aumento de la demanda ha atraído la atención de empresas internacionales, generando competencia y preocupaciones sobre la preservación de las tradiciones.
Obstáculos de la Certificación
El proceso de certificación, aunque destinado a mantener la calidad, ha resultado ser una carga financiera y burocrática para muchos mezcaleros. Costos que van desde $375 a $2500, sumados a análisis de laboratorio y equipo especializado, han llevado a algunos a renunciar a la certificación.
Internacionalización y Competencia
Empresas extranjeras han ingresado al mercado del mezcal, adquiriendo marcas tradicionales mexicanas y generando una competencia desigual. La imposibilidad de producir mezcal en Estados Unidos según las reglas de la Denominación de Origen ha llevado a la compra y revenda de mezcal mexicano, dejando a los productores tradicionales con ganancias limitadas.
Desafíos para la Preservación de Tradiciones
La controversia sobre el cambio de nombres estándares para el agave y la estandarización del contenido de alcohol mediante métodos modernos han generado tensiones entre los productores y las autoridades reguladoras. Algunos mezcaleros, como Graciela Ángeles Carreño, han optado por renunciar a la certificación en favor de preservar las tradiciones familiares y evitar la burocracia.
Preguntas y Respuestas Finales
1. ¿Cómo afecta la certificación a los productores más pequeños?
La certificación impone costos significativos y un proceso largo, lo que dificulta a los productores más pequeños competir internacionalmente y mantenerse fieles a las tradiciones.
2. ¿Cuáles son los riesgos de la internacionalización de la industria del mezcal?
La entrada de empresas internacionales ha generado competencia desigual, afectando a productores tradicionales y planteando preocupaciones sobre la preservación de las prácticas artesanales.
3. ¿Cómo pueden las autoridades mexicanas abordar los desafíos en la industria del mezcal?
Se sugiere agilizar los trámites de certificación y brindar apoyo financiero a los productores más pequeños para mantener la autenticidad y la calidad del mezcal.
Estado de México: Primeras Fábricas de Mezcal Certificadas Llegarán en 2026
El Estado de México se prepara para abrir sus primeras fábricas de mezcal certificadas en 2026, tras obtener la denominación de origen en 2025. Esta certificación permitirá a los productores acceder al mercado formal, obtener financiamiento y garantizar estándares de calidad. Sin embargo, enfrentan desafíos como la carga administrativa y la necesidad de adaptar infraestructuras. La certificación representa una oportunidad para inversionistas y refuerza la importancia del cumplimiento normativo en la industria del mezcal en México.
Dos Hombres Mezcal Recibe $15 Millones para Expansión Premium
Dos Hombres Mezcal ha recibido una inversión de $15 millones para expandir su presencia en el mercado premium, enfocándose en la distribución en nuevos mercados, innovaciones en productos y apoyo a comunidades productoras en Oaxaca. La marca se distingue por su autenticidad y compromiso con métodos tradicionales, lo que la posiciona favorablemente en un segmento en crecimiento, mientras enfrenta desafíos de producción artesanal y calidad al escalar. Esta inversión valida el potencial del mezcal premium y abre oportunidades para otros productores en la industria.
Sinaloa se queda sin denominación de origen
La anulación de la Denominación de Origen Mezcal para Sinaloa impacta negativamente a los productores locales, amenazando su reputación y la autenticidad del mezcal. La decisión resalta la importancia de la protección legal y la documentación de tradiciones, ofreciendo lecciones para la industria del cannabis sobre regulación y propiedad intelectual. Es crucial abogar por la inclusión de Sinaloa en la Denominación de Origen y apoyar a los productores tradicionales para preservar su legado cultural.
Denominación de Origen del Mezcal Mexiquense: Logro Histórico para 15 Municipios
El Estado de México ha obtenido la Denominación de Origen para 15 municipios, lo que protege más de 5,508 hectáreas de agave mezcalero y abre oportunidades comerciales. Este logro impulsa el crecimiento del sector agavero, con 926 hectáreas nuevas y una inversión de más de 5.6 millones de pesos. Además, contribuye a la restauración de suelos, generación de empleo y preservación de técnicas artesanales, reafirmando el compromiso con la sustentabilidad y el desarrollo económico regional.
Mezcal Benevá: Historia del Icónico Mezcal con Gusano de Maguey
Mezcal Benevá, un emblema de la cultura oaxaqueña, es conocido por su icónico gusano de maguey en la botella. Fundado por Pedro Mateo López, la marca combina tradición y modernidad en su producción. Tras la trágica muerte de López en 2011, su familia continuó el legado con resiliencia. Actualmente, Violeta Gracida Aquino lidera la empresa, manteniendo su compromiso con la calidad. Mezcal Benevá ofrece una variedad de productos, cada uno representando siglos de tradición zapoteca y el espíritu indomable de su herencia cultural.
¡Aguascalientes ya tiene su Consejo del Mezcal! Buscan fortalecer la producción, certificación y comercialización del sector agavero –
La creación del Consejo del Mezcal en Aguascalientes busca mejorar la producción, certificación y comercialización del mezcal, abordando desafíos como la sobreproducción y la competencia global. Se implementarán certificaciones, campañas de promoción y comercialización responsable para beneficiar a productores y comercializadores, alineándose con la creciente demanda de destilados premium. La colaboración y la innovación serán esenciales para fortalecer la posición del sector agavero en el mercado.
