Opciones para Iniciar en el Mundo de los Destilados
Los destilados son ampliamente reconocidos y apreciados en la actualidad. Además de su disfrute en la degustación, es importante resaltar la ciencia detrás de la producción de estas bebidas espirituosas, así como la relevancia cultural, cosmovisión e historia que cada una de ellas posee. En las siguientes escuelas y academias, podrás adentrarte en el mundo del mezcal, tequila y otros destilados, aprendiendo a reconocer las características físicas, aromáticas, gustativas y culturales del agave y sus derivados.
Centro de Estudios sobre el Maguey y Mezcal A.C
Esta organización, fundada en 2017, se enfoca en promover, estudiar y preservar los mezcales tradicionales. A través de un plan de estudios integral, aprenderás a reconocer no solo los espirituosos tradicionales, sino también vivir la experiencia de convivir con las comunidades productoras, conocer el terruño y la historia detrás de cada fábrica o palenque. La duración del programa es de aproximadamente 6 meses, divididos en 4 módulos y 2 talleres, con clases impartidas por profesionales como Arturo Joaquín Mendoza, psicólogo, y Ana Luisa Posadas, sommelier.
Universidad Autónoma de Guadalajara
Esta institución educativa ofrece maestrías dirigidas a egresados de carreras afines como biología, química, agronomía, alimentos e ingeniería, con el objetivo de vincular sus conocimientos con la industria del tequila. Destaca la Maestría en Procesos de Tequila, que se centra en la planificación, optimización y dirección de plantas productoras de este destilado. Además, cuenta con diplomados para Ténicos Tequileros, orientados a profesionales que operan plantas de producción. La duración de la maestría es de 6 cuatrimestres, con modalidad presencial o híbrida.
Domecq Academy
Esta academia, surgida de la Casa Pedro Domecq, busca profesionalizar a quienes trabajan en la industria de vinos y destilados. Ofrece cursos especializados en mixología, cata, vinos y destilados, con módulos que abarcan desde la conceptualización de los destilados a nivel mundial hasta la evaluación sensorial de los mismos. La duración de los cursos varía entre 26 y 84 horas de estudio, con modalidad presencial u online, dependiendo del nivel de especialización.
Academia Mexicana de Catadores de Tequila, Vino y Mezcal, A.C
Además de organizar concursos de catas de tequila y premiar a los mejores destilados, esta academia imparte cursos y talleres de formación como maestros catadores de tequila. El programa se ofrece en distintos niveles, adaptados tanto para entusiastas como para profesionales de la industria, culminando en el reconocimiento como Experto Catador de Tequila. La duración del curso es de 2 días, con modalidad teórico-práctica y una clase presencial en Jalisco.
Academia del Mezcal y del Maguey
Esta organización sin fines de lucro, fundada en 2010, se dedica a especializar a la cadena productiva del mezcal y el maguey, desde productores hasta consumidores. Ofrece distintas dinámicas educativas, incluyendo investigaciones comparativas de las regiones gastronómicas de México, certificaciones de calidad para marcas comerciales y promoción de la cultura de los destilados mexicanos. La duración y modalidad de los programas varían, y se puede consultar las convocatorias en su sitio web y redes sociales.
Síguenos en las Redes Sociales
Tequila Casa Maia: oro en Latin America World Spirits Competition 2026
Un tequila chileno-mexicano que conquista Jalisco El tequila premium Casa Maia, creado por emprendedores chilenos en colaboración con un socio mexicano, ha sido galardonado con la Medalla de Oro en el Latin America World Spirits Competition 2026, uno de los certámenes más prestigiosos de la industria de destilados a nivel global. El reconocimiento se otorgó […]
Estructura poblacional de México 2023: datos demográficos clave
México alcanza 131 millones de habitantes en 2023 De acuerdo con los datos publicados por Datosmacro.com, México cerró 2023 con una población estimada de 131.135.000 personas, lo que lo mantiene entre los países más poblados del mundo. La estructura demográfica muestra una ligera mayoría femenina: el 51,5% de la población son mujeres, frente al 48,5% […]
Debate mezcalero: ¿Existieron destilados prehispánicos en México?
El debate sobre los orígenes del mezcal En el mundo del mezcal, pocas preguntas generan tanto debate como la de si existieron destilados de agave en la época prehispánica. Mientras que la narrativa popular sostiene que la destilación llegó con los españoles, nuevas investigaciones y testimonios de maestros mezcaleros ponen en duda esta versión. Evidencias […]
Murciélagos polinizadores del agave: claves para tequila y mezcal
El vínculo entre los murciélagos y los destilados de agave En el mundo de los destilados de agave, la atención suele centrarse en el maestro destilador, el tipo de horno o la variedad de agave. Sin embargo, hay un actor silencioso y fundamental en el ciclo de vida de estas plantas: los murciélagos. Un artículo […]
Levaduras únicas de agave en México: secreto del mezcal y tequila
Descubre el linaje endémico de levaduras mexicanas que define el sabor único del mezcal, tequila y pulque. Estudios del Cinvestav revelan su impacto en fermenta
Día del Pulque en el Jardín Botánico IBUNAM: ciencia, tradición y comunidad
Celebración del Día del Pulque en el Jardín Botánico IBUNAM, un evento que une ciencia, tradición y comunidad. Actividades incluyen conferencias, visitas guiadas y talleres sobre el pulque, bebida ancestral de México. Entrada libre, sin venta de alcohol.
