Opciones para Iniciar en el Mundo de los Destilados
Los destilados son ampliamente reconocidos y apreciados en la actualidad. Además de su disfrute en la degustación, es importante resaltar la ciencia detrás de la producción de estas bebidas espirituosas, así como la relevancia cultural, cosmovisión e historia que cada una de ellas posee. En las siguientes escuelas y academias, podrás adentrarte en el mundo del mezcal, tequila y otros destilados, aprendiendo a reconocer las características físicas, aromáticas, gustativas y culturales del agave y sus derivados.
Centro de Estudios sobre el Maguey y Mezcal A.C
Esta organización, fundada en 2017, se enfoca en promover, estudiar y preservar los mezcales tradicionales. A través de un plan de estudios integral, aprenderás a reconocer no solo los espirituosos tradicionales, sino también vivir la experiencia de convivir con las comunidades productoras, conocer el terruño y la historia detrás de cada fábrica o palenque. La duración del programa es de aproximadamente 6 meses, divididos en 4 módulos y 2 talleres, con clases impartidas por profesionales como Arturo Joaquín Mendoza, psicólogo, y Ana Luisa Posadas, sommelier.
Universidad Autónoma de Guadalajara
Esta institución educativa ofrece maestrías dirigidas a egresados de carreras afines como biología, química, agronomía, alimentos e ingeniería, con el objetivo de vincular sus conocimientos con la industria del tequila. Destaca la Maestría en Procesos de Tequila, que se centra en la planificación, optimización y dirección de plantas productoras de este destilado. Además, cuenta con diplomados para Ténicos Tequileros, orientados a profesionales que operan plantas de producción. La duración de la maestría es de 6 cuatrimestres, con modalidad presencial o híbrida.
Domecq Academy
Esta academia, surgida de la Casa Pedro Domecq, busca profesionalizar a quienes trabajan en la industria de vinos y destilados. Ofrece cursos especializados en mixología, cata, vinos y destilados, con módulos que abarcan desde la conceptualización de los destilados a nivel mundial hasta la evaluación sensorial de los mismos. La duración de los cursos varía entre 26 y 84 horas de estudio, con modalidad presencial u online, dependiendo del nivel de especialización.
Academia Mexicana de Catadores de Tequila, Vino y Mezcal, A.C
Además de organizar concursos de catas de tequila y premiar a los mejores destilados, esta academia imparte cursos y talleres de formación como maestros catadores de tequila. El programa se ofrece en distintos niveles, adaptados tanto para entusiastas como para profesionales de la industria, culminando en el reconocimiento como Experto Catador de Tequila. La duración del curso es de 2 días, con modalidad teórico-práctica y una clase presencial en Jalisco.
Academia del Mezcal y del Maguey
Esta organización sin fines de lucro, fundada en 2010, se dedica a especializar a la cadena productiva del mezcal y el maguey, desde productores hasta consumidores. Ofrece distintas dinámicas educativas, incluyendo investigaciones comparativas de las regiones gastronómicas de México, certificaciones de calidad para marcas comerciales y promoción de la cultura de los destilados mexicanos. La duración y modalidad de los programas varían, y se puede consultar las convocatorias en su sitio web y redes sociales.
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