Etiqueta: Universidad Autónoma de Chapingo
La industria del mezcal está experimentando una transformación significativa gracias a la innovadora técnica de micropropagación de maguey desarrollada por investigadores de la Universidad Autónoma de Chapingo. Esta técnica promete diversificar la producción de mezcal y aliviar la presión sobre los campos oaxaqueños, actualmente dominados por el maguey espadín. El profesor Efraín Paredes, líder del […]
Los estudiantes de postgrado de la Universidad Autónoma de Chapingo (UACh) están revolucionando la industria del mezcal. Utilizando un enfoque científico y tecnológico, buscan mejorar la calidad y sostenibilidad del mezcal artesanal. Artemio Pérez López, investigador del departamento de Ingeniería Industrial, indica que los estudios abarcan el análisis de operaciones unitarias, la diversidad microbiológica en […]