El maguey y el pulque son dos elementos que forman parte de la identidad y la cultura de México. Desde tiempos prehispánicos, estas plantas y sus derivados han sido utilizados para diversos fines, como alimentación, medicina, artesanía, ceremonia y comercio. Sin embargo, en la actualidad, el maguey y el pulque enfrentan diversos retos y amenazas, como la pérdida de biodiversidad, el cambio climático, la competencia de otras bebidas, el desconocimiento y el desprestigio.
Por eso, el Instituto de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (ICAp-UAEH) organiza la Segunda Jornada del Maguey y el Pulque: Patrimonio Biocultural de México, que se llevará a cabo el viernes 2 de febrero de 2024. El objetivo de este evento es difundir el conocimiento científico y tradicional sobre el maguey y el pulque, así como promover su valoración y conservación.
La jornada contará con la exhibición de carteles elaborados por estudiantes e investigadores del ICAp-UAEH y otras instituciones, que abordan diferentes aspectos relacionados con el maguey y el pulque, desde su biología, ecología y genética, hasta su historia, sociología y economía. Los carteles se presentarán en dos sesiones: una por la mañana y otra por la tarde.
En la sesión matutina, se mostrarán los siguientes carteles:
- Importancia y problemáticas asociadas al aprovechamiento de Agave pulquero. Fernanda Ávila.
- En el pulque hay algo más: Estrategias de resistencia en Coatepec, Ixtapaluca, Estado de México. Ana Rojas.
- Elaboración de Binola a partir del residuo generado de la destilación del pulque. Jesús Iván Díaz.
- Transformación por domesticación: Un vistazo de la piel al corazón del maguey. Citli Virgilio y Esthela Sandoval.
En la sesión vespertina, se exhibirán los siguientes carteles:
- Más allá de “no me ña el pulque”. Stephanie Ortega.
- Motivos de permanencia de los sistemas agroforestales de agave pulquero. Alejandra Miguel.
- Conservación de vegetación en sistemas agroforestales de agave pulquero del centro de México. Rommy Vázquez.
- Metepantle: Un refugio para los mamíferos no voladores de Hidalgo y Tlaxcala. Francisco Dorantes.
- Mamíferos y visitantes florales asociados a cultivos de agave. Lizbeth Rocha Rivera.
Además, se presentará un estudio de caso sobre la producción de jarabe de aguamiel para alimentación sostenible de comunidades hidalguenses, realizado por un equipo multidisciplinario del ICAp-UAEH y otras instituciones.
La jornada se realizará en las instalaciones del ICAp-UAEH, ubicadas en el km 1 carretera Pachuca-Tulancingo s/n Colonia Carboneras Mineral de la Reforma Hidalgo. La entrada es libre y abierta al público en general. Se invita a todos los interesados en conocer más sobre el maguey y el pulque a asistir y participar en este espacio de divulgación y reflexión.
Para más información, pueden consultar la página web del ICAp-UAEH: uaeh.edu.mx o comunicarse al teléfono (771) 717 2000 ext. 2999.
No se pierdan esta oportunidad única de acercarse al maguey y al pulque, patrimonio biocultural de México.
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