El trabajo interdisciplinario y sistemático en la ciencia ha jugado un papel crucial en el mejoramiento de los procesos involucrados en la producción del tequila. Instituciones como la Universidad de Guadalajara y el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados han desarrollado metodologías que optimizan el manejo del Agave Azul, elevando significativamente la productividad y calidad del tequila.
La implementación de los resultados de investigaciones recientes ha permitido refinamientos en la producción desde el cultivo del agave hasta la destilación del tequila. Estos avances garantizan no solo un producto de alta calidad sino también procesos más eficientes y sostenibles.
En el 30 aniversario del Consejo Regulador del Tequila, se otorgaron 43 reconocimientos a diversos académicos y científicos cuyas contribuciones han sido fundamentales para el avance del sector. Entre los premiados, destacan profesionales de la Universidad Nacional Autónoma de México y del Instituto Politécnico Nacional, quienes han liderado investigaciones pioneras en la biotecnología del agave.
Entrega de Reconocimientos
Universidades, Institutos de Educación Superior, Centro de Investigación y Estudios Avanzados, Institutos Tecnológicos e Instituto Nacional de
Investigaciones.
Dependencias del Gobierno de Jalisco
Profesores-Investigadores
Universidad de Guadalajara
Universidad Autónoma de Guadalajara
Universidad Nacional Autónoma de México
Instituto Tecnológico de Tlajomulco del Tecnológico Nacional de México
Estudios de Posgrado del ITTJ.
Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (CINVESTAV)
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)
Agroindustria Tequilera
Premio “Espíritu Agave Tequila”
Categoría Ciencias Agrícolas
Categoría Ciencias Químicas
Además de los premios, se firmaron convenios con varias instituciones educativas para fomentar la investigación continua y la formación de profesionales en áreas clave para la agroindustria tequilera. Estos acuerdos aseguran un flujo constante de innovación y conocimiento especializado hacia el sector.
El próximo evento programado por el CRT incluirá un seminario que cubrirá los últimos avances y desafíos en materia de indicaciones geográficas, crucial para la protección y promoción del tequila a nivel mundial. Este encuentro será una excelente oportunidad para que expertos de diversos países compartan conocimientos y exploren nuevas vías de cooperación internacional.
Además del seminario, se organizarán exposiciones y catas que permitirán a los asistentes experimentar directamente las variedades de tequila que benefician de las denominaciones de origen. Estos eventos ayudarán a educar al público sobre la importancia de la autenticidad y la calidad en la industria tequilera.
Para más información puede consultar la página web www.crt.org.mx y el micrositio seminario.tequila.org.mx
La ciencia ha permitido mejorar los procesos de cultivo y producción del agave y tequila, aumentando la productividad y calidad del producto final a través de avances en genética del agave, técnicas de cultivo y métodos de fermentación y destilación.
Instituciones como la Universidad de Guadalajara, el Instituto Politécnico Nacional y el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados están a la vanguardia en la investigación aplicada al tequila, desde mejoras agrícolas hasta innovaciones en procesos de destilación.
Los convenios buscan promover la investigación continua y la educación especializada en la agroindustria tequilera, asegurando que el sector siga innovando y manteniendo altos estándares de calidad y sostenibilidad.
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