En una reciente publicación de El Universal, se destaca la notable historia y producción del mezcal Salmero, nativo del Altiplano de San Luis Potosí. El autor de la nota, cuyo enlace encontrarán al final, nos lleva a través de la rica historia del mezcal en la región, presentándonos el agave salmiana, la planta autóctona de donde se origina este destilado.
San Luis Potosí, un estado con diversas regiones, es conocido en particular por su Altiplano, famoso por su tradición mezcalera. Aquí se encuentra la Estación Ipiña en Ahualulco, lugar donde la producción del mezcal Salmero tiene sus raíces en la comunidad local. El agave salmiana, que crece de forma silvestre bajo el intenso sol del Altiplano durante 14 años, es la estrella de este espectáculo, desarrollando aromas únicos a menta, lima, savia, árnica y flores que se transfieren al mezcal.
Salmero, en su papel de productor, crea mezcales artesanales que honran la tradición mezcalera del Altiplano, utilizando diferentes proporciones de salmiana, espadín y agave mexicano. Sus etiquetas, como “Guadalupe” y “Panamericana”, están inspiradas en figuras y eventos históricos de la región, añadiendo un toque de autenticidad y conexión con el terreno.
El proceso tradicional de producción de Salmero, que va desde la cocción de las piñas en hornos de piedra hasta la fermentación en contenedores de acero inoxidable, es un testimonio del compromiso de la marca con las prácticas mezcaleras auténticas.
Para más detalles de la historia y el proceso de producción del mezcal Salmero, puedes leer la nota completa en El Universal.
La industria del mezcal en San Luis Potosí está a punto de dar un salto cualitativo importante. La Asociación de Maguey y Mezcal ha anunciado que comenzará a certificar a los productores potosinos, una medida que promete elevar los estándares de calidad y autenticidad en la región. Esta iniciativa es particularmente significativa para San Luis […]
Del 4 al 7 de julio, en el municipio de Ahualulco del Sonido 13, se llevará a cabo el Festival del Mezcal y la Cerveza. Este evento reunirá a productores de renombre tanto de San Luis Potosí como de Guanajuato y Aguascalientes. Doce productores de mezcal y cuatro cerveceras participarán, prometiendo una amplia variedad de […]
En una reciente publicación de El Universal, se destaca la notable historia y producción del mezcal Salmero, nativo del Altiplano de San Luis Potosí. El autor de la nota, cuyo enlace encontrarán al final, nos lleva a través de la rica historia del mezcal en la región, presentándonos el agave salmiana, la planta autóctona de […]
El Mezcal Virreinal Potosino: Un Viaje a Través de la Historia y el Sabor El maestro José Alberto Juárez Miranda nos sumerge en un fascinante viaje a través del tiempo y los sabores con su conferencia magistral titulada “El mezcal virreinal potosino”. Esta enriquecedora charla tendrá lugar en el Museo del Virreinato el próximo jueves […]
El mezcal es una bebida tradicional de México que se elabora a partir de la destilación del jugo fermentado del maguey o agave. Esta bebida tiene una gran diversidad de sabores y aromas que reflejan la riqueza cultural y natural de las regiones donde se produce. El Gobierno mexicano, a través de la Secretaría de […]
En México, el mezcal es más que una bebida; es una manifestación de cultura y tradición arraigada en la historia del país. Sin embargo, a pesar de la amplia presencia de aproximadamente 6 mil marcas de mezcal, solo 900 cuentan con la certificación otorgada por las autoridades reguladoras. Esta disparidad plantea interrogantes sobre la autenticidad […]
Síguenos en las Redes Sociales