La industria del mezcal en San Luis Potosí está a punto de dar un salto cualitativo importante. La Asociación de Maguey y Mezcal ha anunciado que comenzará a certificar a los productores potosinos, una medida que promete elevar los estándares de calidad y autenticidad en la región.
Esta iniciativa es particularmente significativa para San Luis Potosí, uno de los estados que goza de la prestigiosa denominación de origen del mezcal. La certificación no solo validará la calidad de los productos, sino que también ayudará a diferenciarlos de imitaciones que podrían no cumplir con los rigurosos estándares de producción requeridos.
Para los productores, esta certificación representa una oportunidad única para:
Flor de María Velázquez Mijangos, presidenta de la Asociación de Maguey y Mezcal Artesanal (AMMA), ha destacado la importancia de esta medida en el contexto actual, donde aún existen productos en el mercado que no cumplen con las normas necesarias. La certificación será crucial para enfrentar este desafío y asegurar que solo los productos auténticos y de alta calidad lleven la etiqueta de mezcal de San Luis Potosí.
Para los entusiastas y profesionales de la industria, esta noticia significa un paso adelante en la consolidación del mezcal potosino como un producto de clase mundial. La certificación no solo garantizará la calidad del producto final, sino que también fomentará prácticas sostenibles y la preservación de métodos tradicionales de producción.
Estaremos atentos a más detalles sobre el proceso de certificación y cómo los productores pueden participar. Sin duda, este es un momento emocionante para la industria del mezcal en San Luis Potosí y un ejemplo del compromiso continuo con la excelencia en la producción de destilados de agave.
Fuente: Quadratín San Luis
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