Estudiantes de #Chapingo promueven el mezcal artesanal y el rescate de magueyes
Los estudiantes de postgrado de la Universidad Autónoma de Chapingo (UACh) están revolucionando la industria del mezcal. Utilizando un enfoque científico y tecnológico, buscan mejorar la calidad y sostenibilidad del mezcal artesanal. Artemio Pérez López, investigador del departamento de Ingeniería Industrial, indica que los estudios abarcan el análisis de operaciones unitarias, la diversidad microbiológica en la fermentación y el impacto ambiental del proceso.
Análisis Ingenieril del Proceso Artesanal
El equipo de investigación de la UACh se dedica a analizar cada etapa del proceso artesanal del mezcal, desde la cosecha del maguey hasta la destilación del producto final. Utilizando técnicas avanzadas de instrumentación y control, los investigadores buscan optimizar la eficiencia del proceso y reducir su impacto ambiental. La implementación de estas tecnologías no solo mejora la calidad del mezcal, sino que también promueve prácticas sostenibles, esenciales para el futuro de la industria.
Diversidad Microbiológica en la Fermentación
Uno de los aspectos más intrigantes de esta investigación es el estudio de la diversidad microbiana en la fermentación del mezcal. Los estudiantes han identificado la presencia de bacterias ácido-lácticas y diversas levaduras que influyen directamente en las características sensoriales del mezcal. Este descubrimiento permite la creación de mezcales con perfiles aromáticos únicos y distintivos, ofreciendo una amplia gama de opciones para los consumidores y contribuyendo a la innovación en la industria.
Estrategias de Rescate de Magueyes Silvestres
El rescate de magueyes silvestres es otra área crucial de la investigación. Los estudiantes de la UACh están desarrollando estrategias para preservar estas plantas esenciales para la producción de mezcal. A través del Análisis del Ciclo de Vida, han identificado las etapas con mayor impacto ambiental y están desarrollando medidas para mitigar esos efectos. Además, están explorando alternativas para aprovechar los subproductos de la industria del mezcal, reduciendo el desperdicio y contribuyendo a la sostenibilidad y eficiencia del proceso de producción.
Para más detalles sobre esta innovadora investigación, te invitamos a leer el artículo completo en Digital Mex: Estudiantes de Chapingo promueven el mezcal artesanal y el rescate de magueyes.
El Segundo Foro Virtual sobre el Maguey Pulquero: Explorando las Bondades y Perspectivas de una Tradición Milenaria
El maguey pulquero, una planta emblemática de la cultura y la tradición mexicana, será el protagonista del 2º Foro Virtual: Bondades y Perspectivas del Maguey Pulquero. Este evento, organizado por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) en colaboración con ICAP, CIATEJ y ECOSUR, promete ser un espacio de aprendizaje y reflexión para investigadores, […]
Análisis de la cadena de valor del sotol artesanal en Delicias, Chihuahua
Nos complace compartir con ustedes un interesante análisis sobre la cadena de valor del sotol artesanal en Delicias, Chihuahua. Este estudio, realizado por investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo, ofrece una visión detallada de los desafíos y oportunidades que enfrenta esta bebida tradicional mexicana. Sotol Flor de Desierto Sotol Chihuahua Quick view Bookmark Sotol Noche […]
Abrió UNAM, campus Tlaxcala, sus puertas para mostrar labor en cultivo de agave
Investigación Avanzada en Cultivo de Agave El Laboratorio Regional de Biodiversidad y Cultivo de Tejidos Vegetales de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) en el campus Tlaxcala está desarrollando técnicas avanzadas para el cultivo de agave. Empleando métodos in vitro, los investigadores han podido acelerar el crecimiento de los tejidos de esta planta, lo […]
9° Foro Regional de Agave y Mezcal Mexiquense: Impulsando el Cooperativismo y el Desarrollo Regional
La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) invita a participar en el noveno Foro Regional de Agave y Mezcal Mexiquense, un evento clave en la promoción de la industria del agave y el mezcal en el Estado de México. Bajo el lema “Abriendo Camino Hacia la Formación Cooperativista”, este foro busca fomentar la cooperación […]
Nueva Especialidad en Cecyte Sonora: Producción e Industrialización del Agave
El Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Sonora (Cecyte) ha dado un paso innovador al introducir una nueva especialidad enfocada en la “Producción e industrialización del agave” en su plantel de Banámichi. Esta iniciativa representa un hito importante para la industria del Bacanora y el desarrollo económico de la región. Aspectos destacados […]
Estudio Metanol: tolerancias y exigencias en las normas para mezcal y bebidas de agave
Un reciente estudio publicado en ResearchGate titulado “Metanol: tolerancias y exigencias en las normas para mezcal y bebidas de agave” arroja luz sobre este tema complejo y sus implicaciones para productores y consumidores. Pueden acceder al estudio completo aquí. Puntos clave del estudio: El metanol es un compuesto natural en bebidas alcohólicas como el mezcal, […]
La Micropropagación de Maguey: Una Revolución Sustentable en la Industria del Mezcal
La industria del mezcal está experimentando una transformación significativa gracias a la innovadora técnica de micropropagación de maguey desarrollada por investigadores de la Universidad Autónoma de Chapingo. Esta técnica promete diversificar la producción de mezcal y aliviar la presión sobre los campos oaxaqueños, actualmente dominados por el maguey espadín. El profesor Efraín Paredes, líder del […]
Instituto de Ciencias de la Tierra MX Ofrece Curso Avanzado en Valuación de Agaves tequileros y mezcaleros
El Instituto de Ciencias de la Tierra MX ha anunciado la apertura de su curso especializado en “Valuación Agropecuaria Avanzado”, diseñado para profesionales y técnicos que deseen profundizar en la evaluación y valoración de diferentes aspectos del sector agropecuario. Este curso será impartido por el Maestro en Ciencias e Ingeniero Jesús Gerardo Ponce Vázquez, quien […]
Estudiantes de #Chapingo promueven el mezcal artesanal y el rescate de magueyes
Los estudiantes de postgrado de la Universidad Autónoma de Chapingo (UACh) están revolucionando la industria del mezcal. Utilizando un enfoque científico y tecnológico, buscan mejorar la calidad y sostenibilidad del mezcal artesanal. Artemio Pérez López, investigador del departamento de Ingeniería Industrial, indica que los estudios abarcan el análisis de operaciones unitarias, la diversidad microbiológica en […]
Alternativas para reducir impacto del agave en los suelos – Gaceta UDG
El artículo fue escrito por la Gaceta UDG y se centra en las alternativas para reducir el impacto del monocultivo de agave en los suelos. Este tema es de gran relevancia para nuestra audiencia en agaves.pro, ya que incluye a profesionales de la industria del agave en México, entusiastas de los destilados de agave y […]