Descubre la Ruta de la Raicilla en Costalegre
¡Saludos a todos los profesionales de la industria del agave, entusiastas de los destilados y turistas curiosos! Hoy les traemos una nota especialmente interesante sobre la Ruta de la Raicilla en Costalegre, Jalisco. Esta ruta no solo resalta la riqueza cultural y la historia de la raicilla, sino que también ofrece una experiencia inmersiva en el proceso artesanal de esta bebida espirituosa de origen jalisciense.
La raicilla, destilada del agave y con Denominación de Origen desde 2019, se produce en los municipios de Cabo Corrientes y Tomatlán. En este recorrido, los visitantes pueden explorar haciendas tradicionales como Hacienda el Divisadero en El Tuito, donde cada botella se elabora con meticulosa atención al detalle. Además, las tabernas tradicionales de Costalegre ofrecen una experiencia auténtica, permitiendo a los visitantes degustar diversas variedades de raicilla en un ambiente rústico y acogedor.
Hacienda el Divisadero
Ubicada en El Tuito en Cabo Corrientes, Jalisco, se encuentra Hacienda el Divisadero. Es un lugar donde se produce raicilla con la tradición y los procesos únicos de la Hacienda. Cada botella se elabora con meticulosa atención al detalle para garantizar una experiencia inigualable.
Los agaves utilizados para la producción de la raicilla en Hacienda el Divisadero son cultivados durante un ciclo de crecimiento que puede extenderse de nueve a 16 años; esto permite que alcancen su máxima madurez y calidad. Durante este período, se les brinda cuidados especiales para garantizar un desarrollo óptimo. Cuando llega el momento de la jima, se realiza una meticulosa selección manual de los agaves, evaluando su madurez y dulzura.
Para conocer y degustar esta raicilla, Hacienda el Divisadero cuenta con recorridos especiales a grupos o recorridos privados. Desde tu llegada a la Hacienda, eres recibido con una bebida refrescante que te preparará para la experiencia. Durante el recorrido conocerás los campos agaveros donde te explican sobre los diferentes tipos de agave que se siembran, además de aprender sobre su cultivo y cuidado. Posteriormente, se ofrece una plática del proceso ancestral artesanal, en torno a la cosecha del agave y los procesos de destilación. Una vez que hayas abierto el apetito, se ofrece una deliciosa comida preparada con ingredientes locales, acompañada de una degustación de las mejores raicillas de la Hacienda.
Tabernas Tradicionales de Costalegre
Se le denomina “tabernas” a aquellos lugares en donde se preserva la tradición artesanal de la elaboración de la raicilla; por lo general son espacios rústicos, tradicionales y llenos de historia, equipados artesanalmente con hornos, cuartos de fermentación y destilación en donde los maestros raicilleros aplican todos sus conocimientos para preparar dicho destilado proveniente de agaves cultivados o silvestres de las especies Maximiliana Baker, Inaequidens koch, Valenciana, Angustifolia Haw y Rhodacantha.
Algunas de las tabernas tradicionales y más reconocidas ubicadas en El Tuito son:
Taberna Huaraches de Oro Ubicada en el centro de El Tuito, esta taberna tradicional es conocida por su producción artesanal de raicilla. Aquí podrás apreciar el proceso de destilación y degustar diferentes variedades de este destilado de agave.
Taberna de Chalio
A pocos minutos del centro de El Tuito, esta taberna familiar ofrece una experiencia auténtica de la elaboración de raicilla. Podrás recorrer sus instalaciones, aprender sobre las técnicas ancestrales y probar los sabores únicos de sus creaciones.
Taberna Abigail
Situada en una zona rural de El Tuito, esta taberna se destaca por su ambiente rústico y acogedor. Aquí podrás disfrutar de una degustación de raicilla acompañada de platillos típicos de la región.
Taberna Japo
Ubicada en el corazón de El Tuito, esta taberna es reconocida por su producción de raicilla de alta calidad. Además de las catas, ofrecen recorridos por sus instalaciones para que conozcas el proceso de elaboración.
Taberna Gorupa
En las afueras de El Tuito, esta taberna destaca por su enfoque en la sostenibilidad y el respeto por las tradiciones. Aquí podrás disfrutar de una experiencia completa, desde la visita a los campos de agave hasta la degustación de sus raicillas
Para aquellos interesados en el proceso de elaboración, la ruta proporciona una comprensión profunda del proceso artesanal que implica la elaboración de la raicilla, desde la cosecha del agave hasta la destilación. Este recorrido no solo promueve la degustación, sino también la apreciación de los métodos tradicionales que hacen de la raicilla una bebida única.
Esta nota fue originalmente escrita para EL INFORMADOR. Para leer el artículo completo, visita: Descubre la Ruta de la Raicilla en Costalegre – EL INFORMADOR
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