En el mundo de los destilados y agaves, es crucial mantenerse al tanto de los retos y oportunidades que enfrenta la industria. Recientemente, durante el evento México Selection, by Concours Mondial de Bruxelles, expertos en vino, sotol y cerveza discutieron los desafíos que enfrentan tanto productores como consumidores en Chihuahua. Este artículo está dirigido a entusiastas y profesionales del sector que buscan entender mejor el panorama actual y cómo pueden contribuir al crecimiento de estas bebidas en la región.
Desafíos en el Consumo y Producción
1. Cultura y Espacios de Consumo
Germán Orrantia, sommelier, enfatiza la necesidad de crear más espacios para ofrecer sotol, especialmente en restaurantes que sirven comida local como los tacos. La cultura del consumo es fundamental para el desarrollo de estas bebidas.
2. Investigación en Producción
Juan Pablo Carvajal, presidente del Consejo Certificador del Sotol A.C., subrayó que se requiere más investigación para comprender las características únicas del sotol, lo que permitirá a los nuevos destiladores acceder a información valiosa.
“Tenemos que reconocer que hay una gran diversidad, entonces otro reto individualizar las historias”, comentó.
3. Exploración de Regiones Vinícolas
Alejandro Rubio, sommelier, destacó que Chihuahua es una industria emergente en la producción de vino, con muchas regiones aún por explorar. Cada área tiene el potencial de mejorar la calidad del vino y aprovechar al máximo las variedades de uva locales.
Enfoque en la Calidad de la Cerveza
Víctor Armendáriz, presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Chihuahua, indicó que es vital enfocarse en la producción y la calidad de la cerveza. En 2024, se trabajó en una ley para el desarrollo de la cerveza artesanal que establecerá bases sólidas para su impulso.
“Si seguimos con esa parte legal, y avanzamos en el reglamento, estaremos un paso adelante”, manifestó.
Actitud ante los Retos
Germán Orrantia concluyó que, aunque hay numerosos desafíos, la actitud con la que se afrontan puede marcar la diferencia. Esta perspectiva es especialmente relevante para quienes buscan ingresar o expandirse en el mercado de los destilados y agaves.
“Hay muchos retos, lo que cambia es justamente la actitud con la que afrontas esas situaciones”, agregó el experto.
Sobre México Selection
Este martes inició el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles (CMB), el certamen de vinos, bebidas espirituosas y cerveza artesanal más prestigioso de Latinoamérica, a efectuarse del 18 al 21 de noviembre. La agenda se desarrolló en el Museo Sebastián-Casa Siglo XIX.
Fuente original: Abordan expertos desafíos del vino, sotol y cerveza en Chihuahua — El Sol de México
