Deforestación, cambio de uso de suelo y monocultivos agroindustriales
En el Sur de Jalisco, la desaparición de especies endémicas y cultivos tradicionales está causando estragos. La industria aguacatera está deforestando miles de hectáreas, afectando gravemente la producción local y la economía de los productores. Mientras en los bares de la ciudad se vende pulque a litros, los bosques se ven reducidos cada día más, sin que los gobiernos tomen medidas al respecto.
Impacto del aguacate en la Sierra del Tigre
El cultivo del aguacate ha provocado la desaparición de pinos esenciales para la recarga de agua, desplazando la fauna y flora locales. La deforestación ha sido alarmante, con informes que revelan la devastación de miles de hectáreas en Jalisco. La transformación del paisaje es evidente, afectando gravemente la biodiversidad y la producción tradicional de cultivos como el maíz y el mezcal pulquero.
Cultura del maguey y producción de pulque
La cultura del maguey y el pulque en la Sierra del Tigre es ancestral, transmitida de generación en generación. El proceso de extracción y fermentación del pulque es todo un ritual, con conocimientos antiguos que se han mantenido vigentes hasta hoy. Sin embargo, la escasez de materia prima está poniendo en peligro esta tradición, con productores que confirman la disminución del Agave inaequidens, principal planta de la producción de pulque en la región.
Desplazamiento y resistencia
El monocultivo aguacatero ha desplazado especies endémicas y cultivos tradicionales, causando una crisis en la región. A pesar de los esfuerzos de resistencia por parte de los productores y comunidades locales, la amenaza de la agroindustria avanza sin control. La conservación de saberes y prácticas tradicionales es fundamental para proteger la identidad y el sustento de las comunidades afectadas.
Para leer el artículo completo, puedes visitar: Desinformémonos.
Síguenos en las Redes Sociales
Explosión en fábrica de tequila José Cuervo deja al menos seis muertos en Jalisco, México
El martes 23 de julio de 2024, una explosión e incendio en una fábrica de destilados de Casa Cuervo en el municipio de Tequila, Jalisco, México, dejó al menos seis trabajadores muertos y dos heridos. Según informó Protección Civil de Jalisco, el incidente involucró la explosión de un autotanque, seguido del incendio de tres autotanques […]
UNAM Lanza Convocatoria para Maestría y Doctorado en Agaves Pulqueros
La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) ha lanzado una convocatoria para estudiantes interesados en cursar programas de Maestría y Doctorado en Ciencias Biológicas, con un enfoque en la genómica de plantas cultivadas y sus parientes silvestres. Este programa, ofrecido por el Instituto de Biología de la UNAM, busca atraer a estudiantes apasionados por la […]
Especializaciones en destilados mexicanos; Mezcal y Tequila
Opciones para Iniciar en el Mundo de los Destilados Los destilados son ampliamente reconocidos y apreciados en la actualidad. Además de su disfrute en la degustación, es importante resaltar la ciencia detrás de la producción de estas bebidas espirituosas, así como la relevancia cultural, cosmovisión e historia que cada una de ellas posee. En las […]
Raicilla de Jalisco Conquista Madrid: Oportunidades y Estrategias para el Mercado Europeo
La raicilla de Jalisco está ganando aceptación en Europa, destacando su perfil sensorial único y la oportunidad de mercado debido a la escasa presencia de marcas mexicanas. Para tener éxito, es crucial trabajar con distribuidores, promover la colaboración entre marcas y participar en eventos internacionales. Los productores deben establecer relaciones con importadores, preparar materiales educativos y asegurar la calidad del producto, aprovechando el creciente interés por los destilados de agave en el continente europeo.
Dos Hombres Mezcal Recibe $15 Millones para Expansión Premium
Dos Hombres Mezcal ha recibido una inversión de $15 millones para expandir su presencia en el mercado premium, enfocándose en la distribución en nuevos mercados, innovaciones en productos y apoyo a comunidades productoras en Oaxaca. La marca se distingue por su autenticidad y compromiso con métodos tradicionales, lo que la posiciona favorablemente en un segmento en crecimiento, mientras enfrenta desafíos de producción artesanal y calidad al escalar. Esta inversión valida el potencial del mezcal premium y abre oportunidades para otros productores en la industria.
Neurita Tequila Se Prepara para Conquistar Estados Unidos en 2026
Neurita Tequila se prepara para ingresar al mercado estadounidense en 2026, asociándose con Wildfire Advisory para una entrada estratégica. El mercado premium de tequila está en crecimiento, impulsado por una demanda de productos de alta calidad. La sobreoferta de agave, conocida como “Tequila Lake”, ofrece precios bajos y oportunidades para nuevos entrantes. La estrategia de lanzamiento incluye un enfoque en mercados clave como California y Texas, y la importancia de la autenticidad y calidad en la diferenciación de la marca. La profesionalización y el conocimiento del mercado son cruciales para el éxito en un entorno competitivo.
Marie-Louise Roy-Bilodeau Gana Monkey Shoulder Ultimate Bartender Championship Americas 2025
Marie-Louise Roy-Bilodeau hizo historia al ganar el Monkey Shoulder Ultimate Bartender Championship Americas 2025, siendo la única mujer en las semifinales. Su victoria resalta la representación femenina en la coctelería y la excelencia en habilidades técnicas y creativas. La competencia evalúa velocidad, precisión, servicio, creatividad y conocimiento, y refleja tendencias actuales en mixología, como el uso de sabores umami y la versatilidad de destilados de agave. Este triunfo inspira a nuevas generaciones de bartenders, destacando la importancia de la dedicación y la innovación en la industria.
Volcán de mi Tierra Lanza Colección La Gavilana: Tequila de $2,900 USD en Art Basel Miami
Volcán de mi Tierra lanza la Colección La Gavilana, un tequila Extra Añejo de $2,900 USD, presentado en Art Basel Miami. Cada botella, tallada a mano en mármol mexicano, es una obra de arte. Este lanzamiento se enmarca en un contexto de sobreoferta de agave, lo que permite a la marca seleccionar agave de alta calidad. La estrategia de posicionamiento busca atraer a coleccionistas y entusiastas del arte, destacando la premiumización del tequila y su creciente valor como inversión. La marca se enfoca en la sostenibilidad, la tradición y la innovación en su producción.
Neurita Tequila Se Prepara para Conquistar Estados Unidos en 2026
Neurita Tequila se prepara para ingresar al mercado estadounidense en 2026, asociándose con Wildfire Advisory para una entrada estratégica. El mercado premium de tequila está en crecimiento, impulsado por una demanda de productos de alta calidad. La sobreoferta de agave, conocida como “Tequila Lake”, ofrece precios bajos y oportunidades para nuevos entrantes. La estrategia de lanzamiento incluye un enfoque en mercados clave como California y Texas, y la importancia de la autenticidad y calidad en la diferenciación de la marca. La profesionalización y el conocimiento del mercado son cruciales para el éxito en un entorno competitivo.
