Contribuciones Científicas al Sector Tequilero
Investigación y Desarrollo en Agave Tequilero
El trabajo interdisciplinario y sistemático en la ciencia ha jugado un papel crucial en el mejoramiento de los procesos involucrados en la producción del tequila. Instituciones como la Universidad de Guadalajara y el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados han desarrollado metodologías que optimizan el manejo del Agave Azul, elevando significativamente la productividad y calidad del tequila.
Innovaciones en la Producción de Tequila
La implementación de los resultados de investigaciones recientes ha permitido refinamientos en la producción desde el cultivo del agave hasta la destilación del tequila. Estos avances garantizan no solo un producto de alta calidad sino también procesos más eficientes y sostenibles.
Reconocimiento a la Excelencia Científica
Galardones del Consejo Regulador del Tequila
En el 30 aniversario del Consejo Regulador del Tequila, se otorgaron 43 reconocimientos a diversos académicos y científicos cuyas contribuciones han sido fundamentales para el avance del sector. Entre los premiados, destacan profesionales de la Universidad Nacional Autónoma de México y del Instituto Politécnico Nacional, quienes han liderado investigaciones pioneras en la biotecnología del agave.
Entrega de Reconocimientos
Universidades, Institutos de Educación Superior, Centro de Investigación y Estudios Avanzados, Institutos Tecnológicos e Instituto Nacional de
Investigaciones.
- Universidad de Guadalajara (UDG).
- Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG).
- Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
- Instituto Politécnico Nacional (IPN).
- Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Unidad Irapuato (CINVESTAV)
- Instituto Tecnológico de Tlajomulco del Tecnológico Nacional de México (ITT).
- Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)
Dependencias del Gobierno de Jalisco
- Lic. Ana Lucía Camacho Sevilla/Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER Jalisco)
- Ing. Alfonso Pompa Padilla/ Secretario de Innovación, Ciencia y Tecnología (SICyT Jalisco).
Profesores-Investigadores
Universidad de Guadalajara
- Dr. Enrique Pimienta Barrios/ Jefe del Departamento de Producción Agrícola del CUCBA.
- Dr. Eduardo Salcedo Pérez/Coordinador de Maestría en Ciencias Biosistemática, Recursos Naturales y Agrícolas del CUCBA
- Dr. José Luis Navarrete Heredia/ Profesor, Investigador del Departamento de Botánica y Zoología del CUCBA.
- Dr. José Ariel Ruiz Corral/ Profesor, Investigador del Departamento de Ciencias Ambientales del CUCBA.
- Dr. William David Rodríguez/ Profesor, Investigador del Departamento de Salud del CUCBA.
- Dr. Alberto Julián Valencia Botín/ Profesor, Investigador del Departamento de Ciencias Básicas del CUCIENEGA.
- Dr. Gil Virgen Calleros/ Ex Profesor, Investigador del Departamento de Producción Agrícola del CUCBA.
- Dr. Víctor González Álvarez/ Profesor, Investigador del Departamento de Ingeniería Química del CUCEI.
- Dr. Hugo Oscar Méndez Acosta/ Profesor, Investigador del Departamento de Ingeniería Química del CUCEI.
- Dr. Luis Eduardo Segura García/ Profesor, Investigador del Departamento de Salud Pública del CUCBA.
Universidad Autónoma de Guadalajara
- Dr. Luis Alberto Romero Cano/Profesor, Investigador Asociado en el Departamento de Ciencias Biotecnológicas de la UAG.
Universidad Nacional Autónoma de México
- M.C. Humberto Gómez Ruíz/ Profesor, Investigador del Departamento de Química Analítica de la Facultad de Química de la UNAM.
- Dr. Eduardo Bárzana García/ Profesor, Investigador del Departamento de Alimentos y Biotecnología de la Facultad de Química de la UNAM.
- Dr. Abisaí Josué García Mendoza/ Profesor, Investigador del Jardín Botánico del Instituto de Biología de la UNAM.
Instituto Tecnológico de Tlajomulco del Tecnológico Nacional de México
- Dr. Martín Eduardo Ávila Miranda/Profesor Investigador, en la División de
Estudios de Posgrado del ITTJ.
- Dr. Juan Florencio Gómez Leyva/ Profesor, Investigador, DEL Departamento de Biología Molecular del ITTJ.
Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (CINVESTAV)
- Dra. June Kilpatrick Simpson Williamson/ Jefe Investigadora del Departamento de Ingeniería Genética y Responsable del Laboratorio de Análisis Genético y Molecular de Especies de Agave del CINVESTAV.
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)
- Ing. Carlos Héctor Mena Brito/ Asociado Fundador del Centro Mario Molina. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)
- Dr. Lamberto Zúñiga Estrada/ Investigador del Centro de Investigación Regional del Noreste (CIRNE del INIFAP).
- Dr. Juan Francisco Pérez Domínguez/ Jefe de Campo Experimental e Investigador del Centro de Investigación Regional Pacífico Centro (CIRPA del INIFAP).
- Dr. Hugo Ernesto Flores López/Investigador del Centro de Investigación Regional Pacífico Centro (CIRPAC del INIFAP).
- M.C. Javier Ireta Moreno/Investigador del Centro de Investigación Regional Pacífico Centro (CIRPAC del INIFAP).
Agroindustria Tequilera
- Dr. Rafael Ayala Magdaleno/ Ex Directivo de Empresas de la Industria Tequilera, reconocido especialista en biotecnología y procesos de maduración en Tequila.
- M.C. Ramón Rubio Cortés/ Coordinador de Fitosanidad en el Departamento de Investigación y Desarrollo de Manufactura de Tequila Sauza.
- M.C. Mario Salamanca Camacho/ Coordinador de Fitosanidad en el Departamento de Investigación y Desarrollo de Manufactura de Tequila Sauza.
Premio “Espíritu Agave Tequila”
Categoría Ciencias Agrícolas
- Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Guadalajara (CUCBA), recibió la Dra. Graciela Gudiño Cabrera/ Rectora del Centro Universitario.
- Centro de Investigación Regional Pacífico Centro (CIRPAC) del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), recibió el Dr. Jorge Armando Bonilla Cárdenas/ Director del Centro de Investigación Regional Pacífico Centro.
- Centro de Investigación Regional Noreste (CIRNE) del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), recibió el Ing. Florencio Antonio González de la Fuente/ Director del Centro de Investigación Regional Noreste.
Categoría Ciencias Químicas
- Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías de la Universidad de Guadalajara (CUCEI-UDG), recibió el Dr. Marco Antonio Pérez Cisneros/ Rector del Centro Universitario.
- Facultad de Química de la Universidad Autónoma de México (UNAM), recibió Dr. Carlos Amador Bedolla/ Director de la Facultad.
- Instituto Politécnico Nacional (IPN), recibió la Mtra. Yessica Gasca Castillo/ Secretaria de Innovación e Integración Social del Instituto Politécnico Nacional.
- Centro Mario Molina, recibió el Dr. Eduardo Bárzana García/ Director Ejecutivo.
- Maestría en Procesos del Tequila de la Universidad Autónoma de Guadalajara, recibió la Dra. Dulce María Díaz Montaño/ Directora de la Maestría.
Colaboración y Convenios Estratégicos
Además de los premios, se firmaron convenios con varias instituciones educativas para fomentar la investigación continua y la formación de profesionales en áreas clave para la agroindustria tequilera. Estos acuerdos aseguran un flujo constante de innovación y conocimiento especializado hacia el sector.
Eventos y Seminarios Futuros
Seminario Internacional sobre Indicaciones Geográficas
El próximo evento programado por el CRT incluirá un seminario que cubrirá los últimos avances y desafíos en materia de indicaciones geográficas, crucial para la protección y promoción del tequila a nivel mundial. Este encuentro será una excelente oportunidad para que expertos de diversos países compartan conocimientos y exploren nuevas vías de cooperación internacional.
Exposiciones y Catas de Tequila
Además del seminario, se organizarán exposiciones y catas que permitirán a los asistentes experimentar directamente las variedades de tequila que benefician de las denominaciones de origen. Estos eventos ayudarán a educar al público sobre la importancia de la autenticidad y la calidad en la industria tequilera.
Para más información puede consultar la página web www.crt.org.mx y el micrositio seminario.tequila.org.mx
Preguntas Frecuentes
¿Cómo ha influenciado la ciencia la producción de tequila?
La ciencia ha permitido mejorar los procesos de cultivo y producción del agave y tequila, aumentando la productividad y calidad del producto final a través de avances en genética del agave, técnicas de cultivo y métodos de fermentación y destilación.
¿Qué instituciones participan en la investigación del tequila?
Instituciones como la Universidad de Guadalajara, el Instituto Politécnico Nacional y el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados están a la vanguardia en la investigación aplicada al tequila, desde mejoras agrícolas hasta innovaciones en procesos de destilación.
¿Cuál es la importancia de los convenios firmados por el CRT?
Los convenios buscan promover la investigación continua y la educación especializada en la agroindustria tequilera, asegurando que el sector siga innovando y manteniendo altos estándares de calidad y sostenibilidad.
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