Certificación de Mezcal en Guerrero: Una Realidad Desafiante
En el corazón de Guerrero, la tierra del sol y el mezcal, se encuentra un desafío que enfrentan los productores locales. A pesar de la rica tradición mezcalera y la diversidad de magueyes, solo una fracción mínima del total de un millón 300 mil litros de mezcal producido en la región cuenta con la preciada certificación.
La Importancia de la Certificación: Norma Técnica 06
La secretaria de Fomento y Desarrollo Económico, Teodora Ramírez Vega, destaca que el proceso de certificación se rige por la Norma Técnica 06. Esta norma establece las especificaciones que la bebida debe cumplir durante su elaboración para poder ser comercializada bajo la denominación de origen. Aunque el 100% de la producción guerrerense está regulada por el Consejo Mexicano del Mezcal, menos del 10% lleva consigo el distintivo de certificación.
Variedad de Maguey y la Identidad del Mezcal Guerrero
A diferencia de Oaxaca, que domina el mercado nacional con más del 93% de la producción, Guerrero se destaca por su variedad de magueyes, incluido el “cupreata”, una especie endémica que imprime al mezcal un sabor y aroma distintivos. Aunque existen 50 unidades de negocio en la región, la falta de certificación limita su acceso a mercados con precios diferenciados.
Apoyo a los Maestros Mezcaleros: Un Programa de Certificación
En los últimos dos años, 42 productores de mezcal de las regiones Centro, Montaña y Norte han recibido apoyo para la certificación. El objetivo es ambicioso: apoyar a un centenar de productores durante la presente administración estatal. El programa de certificación no solo brinda información y asesoría, sino también un acompañamiento vital para que los “maestros mezcaleros” obtengan el holograma que cumple con la norma, así como los “marbetes” necesarios para la comercialización legal de su producto.
Preguntas y Respuestas
1. ¿Cómo beneficia la certificación a los productores de mezcal en Guerrero?
La certificación beneficia a los productores al proporcionar acceso a mercados con precios diferenciados y mejorar sus ingresos, otorgando mayor valor a sus productos.
2. ¿Cuál es la variedad de maguey más destacada en Guerrero y cómo influye en el mezcal?
La variedad destacada es el “cupreata”, una especie endémica que proporciona al mezcal de Guerrero un sabor y olor característicos, diferenciándolo en el mercado.
3. ¿Cuál es el objetivo del programa de certificación y cómo contribuye al desarrollo económico?
El programa busca certificar a un centenar de productores, brindando información, asesoría y acompañamiento, contribuyendo al desarrollo económico al abrir nuevas oportunidades de comercialización.
Síguenos en las Redes Sociales
Sólo se certifica del 3 al 5% del mezcal y en beneficio del intermediario, dice investigador
En un artículo publicado en El Sur periódico de Guerrero, se revela que solo entre el 3% y el 5% del mezcal producido en Guerrero está certificado, contradiciendo las afirmaciones de la Secretaría de Desarrollo y Fomento Económico que indican un 10% de certificación. Sánchez Jiménez destaca que esta baja tasa de certificación beneficia principalmente […]
La realidad del sector del Maguey y Mezcal en Guerrero
La situación del sector del Maguey y Mezcal en Guerrero ha sido objeto de recientes declaraciones por parte de Carlos Renato Hernández Rodríguez, coordinador del Consejo Estatal del Maguey y Mezcal de Guerrero. En respuesta a la denuncia de los productores de Petlacala, que han reportado pérdidas significativas debido a la inseguridad, Hernández Rodríguez subrayó […]
Firman convenio para impulsar certificación del mezcal guerrerense
El Gobierno de Guerrero, a través de la secretaria de Fomento y Desarrollo Económico, Teodora Ramírez Vega, junto al Presidente del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam), Abelino Cohetero Villegas, firmaron un convenio de colaboración para facilitar el desarrollo y la certificación de la calidad del mezcal guerrerense. En este sentido, se […]
5 mezcales hechos por mujeres en 5 diferentes estados
Real Minero, una tradición familiar en Oaxaca Dirigido por Graciela Ángeles, Real Minero es un mezcal ancestral elaborado en Santa Catarina Minas, Oaxaca. Con más de cuatro generaciones en la elaboración, utilizan métodos tradicionales como el horno cónico de piedra y la fermentación en tinas de encino. Destacan por su variedad de agaves silvestres y […]
Impulsa Minera Media Luna producción de agave espadín en Cocula
Ampliación del cultivo de agave espadín en Cocula por Minera Media Luna La empresa Minera Media Luna, perteneciente a Torex Gold Resources Inc, ha iniciado la segunda etapa de un proyecto destinado a ampliar la superficie de cultivo de agave espadín en el valle de Atzcala. Esta iniciativa tiene como objetivo principal la diversificación de […]
Tianguis Mezcalero en CDMX el 18 de mayo 2024
El Tianguis Mezcalero es más que un evento; es una fiesta que celebra las ricas tradiciones y la diversidad culinaria de Guerrero, especialmente en un momento tan significativo como la petición de lluvias, una práctica ancestral que refleja la conexión profunda entre la cultura y la naturaleza. Este 18 de mayo, la avenida Juárez 96 […]