Aunque el 100% de la producción guerrerense está regulada por el Consejo Mexicano del Mezcal, menos del 10% lleva consigo el distintivo de certificación.

Certificación de Mezcal en Guerrero: Una Realidad Desafiante

En el corazón de Guerrero, la tierra del sol y el mezcal, se encuentra un desafío que enfrentan los productores locales. A pesar de la rica tradición mezcalera y la diversidad de magueyes, solo una fracción mínima del total de un millón 300 mil litros de mezcal producido en la región cuenta con la preciada certificación.

La Importancia de la Certificación: Norma Técnica 06

La secretaria de Fomento y Desarrollo Económico, Teodora Ramírez Vega, destaca que el proceso de certificación se rige por la Norma Técnica 06. Esta norma establece las especificaciones que la bebida debe cumplir durante su elaboración para poder ser comercializada bajo la denominación de origen. Aunque el 100% de la producción guerrerense está regulada por el Consejo Mexicano del Mezcal, menos del 10% lleva consigo el distintivo de certificación.

Variedad de Maguey y la Identidad del Mezcal Guerrero

A diferencia de Oaxaca, que domina el mercado nacional con más del 93% de la producción, Guerrero se destaca por su variedad de magueyes, incluido el “cupreata”, una especie endémica que imprime al mezcal un sabor y aroma distintivos. Aunque existen 50 unidades de negocio en la región, la falta de certificación limita su acceso a mercados con precios diferenciados.

Apoyo a los Maestros Mezcaleros: Un Programa de Certificación

En los últimos dos años, 42 productores de mezcal de las regiones Centro, Montaña y Norte han recibido apoyo para la certificación. El objetivo es ambicioso: apoyar a un centenar de productores durante la presente administración estatal. El programa de certificación no solo brinda información y asesoría, sino también un acompañamiento vital para que los “maestros mezcaleros” obtengan el holograma que cumple con la norma, así como los “marbetes” necesarios para la comercialización legal de su producto.

Fuente Menos del 10% de un millón 300 mil litros de mezcal en Guerrero cuentan con certificación – Enfoque Informativo

Preguntas y Respuestas

1. ¿Cómo beneficia la certificación a los productores de mezcal en Guerrero?

La certificación beneficia a los productores al proporcionar acceso a mercados con precios diferenciados y mejorar sus ingresos, otorgando mayor valor a sus productos.

2. ¿Cuál es la variedad de maguey más destacada en Guerrero y cómo influye en el mezcal?

La variedad destacada es el “cupreata”, una especie endémica que proporciona al mezcal de Guerrero un sabor y olor característicos, diferenciándolo en el mercado.

3. ¿Cuál es el objetivo del programa de certificación y cómo contribuye al desarrollo económico?

El programa busca certificar a un centenar de productores, brindando información, asesoría y acompañamiento, contribuyendo al desarrollo económico al abrir nuevas oportunidades de comercialización.

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