Webinar Académico Maguey-Pulque: una relación de historia, tradición, saber-hacer y alimentación en el CIATEJ
El maguey y el pulque, dos elementos intrínsecos de la cultura y la historia de México, serán el foco de un próximo webinar gratuito organizado por CIATEJ en colaboración con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). Este evento virtual, que se llevará a cabo el 24 de mayo de 2024, promete ser una exploración fascinante de estos temas desde múltiples perspectivas.
El maguey, una planta suculenta que ha sido una fuente vital de sustento y materia prima en México durante milenios, no solo es un símbolo cultural, sino también un recurso agronómico y económico de gran importancia. El pulque, una bebida fermentada derivada del maguey, tiene una rica historia que se entrelaza con las tradiciones y la vida social de muchas comunidades mexicanas.
El webinar contará con la participación de expertos en el campo, como el Mastro Juan Gallardo de CIATEJ, quien hablará sobre los antecedentes históricos del maguey y el pulque. La Dra. Anne Gshachaedler, también de CIATEJ, abordará los aspectos relevantes del proceso de elaboración del pulque, un tema de interés tanto para los conocedores de la bebida como para aquellos interesados en las prácticas de fermentación y producción de alimentos.
El Dr. Sergio Garcia de CONAHCYT-CIATEJ examinará los factores que influyen en el consumo del pulque, una bebida que ha visto fluctuaciones en su popularidad a lo largo de los años, pero que sigue siendo una parte esencial de la identidad cultural mexicana.
Además, el evento contará con ponentes invitados que profundizarán en la importancia del maguey desde diferentes ángulos. El Dr. Abel Verdugo Fuentos del ITSON discutirá el maguey como un tesoro cultural, agronómico y económico, mientras que MC Juan Pablo Camarillo y la Dra. Doris Leyva aportarán sus conocimientos y perspectivas únicas.
Este webinar es una oportunidad imperdible para aquellos interesados en la etnobotánica, la gastronomía, la historia y la ciencia de alimentos. También es un testimonio del trabajo continuo de instituciones como CIATEJ y CIAD para promover el conocimiento y la apreciación de los tesoros naturales y culturales de México, así como del Consejo Nacional de Humanidades Ciencias y Tecnologías en su apoyo a estas iniciativas.
Para más información y para registrarse en este evento gratuito, los interesados pueden registrarse aquí. No se pierda la oportunidad de sumergirse en la rica historia y el presente vibrante del maguey y el pulque.
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