Descubre la fascinante tradición detrás del auge del mezcal en Estados Unidos y los desafíos que enfrenta en México. Desde la cosecha artesanal del agave hasta la controversia en torno a la certificación, sumérgete en el mundo del mezcal y su lucha por preservar la autenticidad en medio de la internacionalización.

El mezcal es la bebida alcohólica de más rápido crecimiento en EE. UU., superando al tequila, su pariente más conocido. El mezcal se elabora con diferentes variedades de agave y se cuece en hornos bajo tierra, lo que le da un sabor ahumado distintivo. Según un informe de Mordor Intelligence, el mercado del mezcal creció un 32,4% en valor entre 2017 y 2021, y se espera que crezca un 81% más entre 2021 y 2026. El mezcal es el cuarto producto agroalimentario mexicano más solicitado en el extranjero, y sus principales compradores son España y Reino Unido, además de EE. UU. La popularidad del mezcal se debe a su incorporación en cócteles, su diversidad de sabores y la tendencia a la premiumización de los consumidores, que buscan productos de calidad y con historia. Sin embargo, el mezcal también enfrenta retos para su exportación, como encontrar socios comerciales adecuados, cumplir con las normas sanitarias y proteger la denominación de origen.

Descubre la fascinante tradición detrás del auge del mezcal en Estados Unidos y los desafíos que enfrenta en México. Desde la cosecha artesanal del agave hasta la controversia en torno a la certificación, sumérgete en el mundo del mezcal y su lucha por preservar la autenticidad en medio de la internacionalización.

Retos y Controversias en la Industria del Mezcal Mexicano

A pesar del éxito internacional del mezcal, la industria en México enfrenta desafíos significativos. La certificación, inicialmente diseñada para garantizar la calidad, ahora se percibe como una barrera para los productores más pequeños. El aumento de la demanda ha atraído la atención de empresas internacionales, generando competencia y preocupaciones sobre la preservación de las tradiciones.

Obstáculos de la Certificación

El proceso de certificación, aunque destinado a mantener la calidad, ha resultado ser una carga financiera y burocrática para muchos mezcaleros. Costos que van desde $375 a $2500, sumados a análisis de laboratorio y equipo especializado, han llevado a algunos a renunciar a la certificación.

Internacionalización y Competencia

Empresas extranjeras han ingresado al mercado del mezcal, adquiriendo marcas tradicionales mexicanas y generando una competencia desigual. La imposibilidad de producir mezcal en Estados Unidos según las reglas de la Denominación de Origen ha llevado a la compra y revenda de mezcal mexicano, dejando a los productores tradicionales con ganancias limitadas.

Desafíos para la Preservación de Tradiciones

La controversia sobre el cambio de nombres estándares para el agave y la estandarización del contenido de alcohol mediante métodos modernos han generado tensiones entre los productores y las autoridades reguladoras. Algunos mezcaleros, como Graciela Ángeles Carreño, han optado por renunciar a la certificación en favor de preservar las tradiciones familiares y evitar la burocracia.

Preguntas y Respuestas Finales

1. ¿Cómo afecta la certificación a los productores más pequeños?

La certificación impone costos significativos y un proceso largo, lo que dificulta a los productores más pequeños competir internacionalmente y mantenerse fieles a las tradiciones.

2. ¿Cuáles son los riesgos de la internacionalización de la industria del mezcal?

La entrada de empresas internacionales ha generado competencia desigual, afectando a productores tradicionales y planteando preocupaciones sobre la preservación de las prácticas artesanales.

3. ¿Cómo pueden las autoridades mexicanas abordar los desafíos en la industria del mezcal?

Se sugiere agilizar los trámites de certificación y brindar apoyo financiero a los productores más pequeños para mantener la autenticidad y la calidad del mezcal.

El 1er Encuentro de los Saberes del Mezcal: Una Ventana al Pasado, Presente y Futuro del Espíritu Mexicano

El mezcal, esa bebida espirituosa que captura la esencia de México con cada gota, está en el umbral de un evento sin precedentes: el 1er Encuentro de los Saberes del Mezcal organizado por el Centro de Estudios Sobre el Maguey y Mezcal.. Este encuentro virtual, que se llevará a cabo los días 26 y 27 […]

9a Feria Mezcalera en San Diego La Mesa Tochimiltzingo

Tradición mezcalera en San Diego La Mesa Tochimiltzingo El municipio de San Diego la Mesa Tochimiltzingo se distingue por su arraigada tradición mezcalera, siendo hogar de numerosas familias dedicadas a la producción artesanal de mezcal. En un esfuerzo por promover y difundir esta valiosa herencia, se organiza anualmente la Feria Mezcalera, la cual este año […]

0 comentarios

11 de abril Día de la Maestra y Maestro Mezcalero

En honor a los guardianes de la tradición y en su día, elaboramos esta nota, de la cual fue tán solo en 2023 que el Congreso de Oaxaca, y publicado en la Gaceta Oficial, declaró el 11 de abril de cada año como Día de la Maestra y Maestro Mezcalero en honor a los guardianes […]

Presentación del libro “Una Revolución desde el Contexto “Mezcal”: La Complejidad Territorial en la Tierra Caliente de México

El mezcal no es solo una bebida; es un símbolo de la cultura y la tradición mexicana que se ha transmitido de generación en generación. La presentación del libro ‘Una Revolución desde el Contexto “Mezcal”: La Complejidad Territorial en la Tierra Caliente de México’ por Eduardo Sánchez Jiménez, es una oportunidad única para explorar la […]

En la India, La tendencia a la premiumización impulsa el crecimiento del mercado indio de tequila y mezcal

El mercado mundial de bebidas espirituosas ha experimentado un crecimiento significativo a lo largo de los años, con consumidores cada vez más aventureros que exploran una amplia gama de bebidas alcohólicas más allá de las favoritas tradicionales. Una de estas tendencias que está surgiendo en la India es la creciente popularidad del tequila y el […]

La Feria de la Nieve y el Mezcal en Tlacolula de Matamoro, Oaxaca del 5 al 7 de abril 2024

La Feria de la Nieve y el Mezcal en Tlacolula de Matamoros es una celebración que captura la esencia de Oaxaca, una región conocida por su rica cultura y tradiciones. Este evento anual, que se llevará a cabo del 5 al 7 de abril, es una oportunidad perfecta para experimentar la hospitalidad y la diversidad […]

0 comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *