La destilería texana Maverick Distilling acaba de anunciar su último lanzamiento, un destilado de agave hecho en Texas.
el Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) de los Estados Unidos refinó las normas para los espirituosos de agave. Mientras que el tequila y el mezcal son reconocidos legalmente como productos distintivos de México, la clase de espirituosos de agave se refiere a cualquier espíritu hecho a partir de una mezcla de al menos 51 por ciento de agave y embotellado con un mínimo de 80 grados de prueba. El 49 por ciento restante puede ser azúcares fermentados (esencialmente un mixto), el espírituoso puede envejecerse en barricas, y se permiten agregar saborizantes y colorantes.
Maverick Distilling, que afirma ser la primera destilería estadounidense aprobada para la categoría de espirituosos de agave, ha estado produciéndolos desde 2020. El último lanzamiento se llama Samuel Maverick Edición Tricentenaria Agave Reposado, un espíritu de agave de edición limitada que se lanzó para coincidir con el Día de la Independencia de Texas el 2 de marzo. Está hecho al 100 por ciento de néctar de agave azul que se fermenta y destila tanto en alambiques de columna como en alambiques de olla. Luego se envejeció en barricas utilizadas previamente para madurar el Whiskey Maverick durante un total de dos años y dos meses. Esto sería considerado una expresión añeja en el mundo del tequila (envejecido entre uno y tres años), pero Maverick ha etiquetado esto como un reposado. No pudimos probar este lanzamiento, pero las notas de cata oficiales describen flor de manzano, durazno, pera espinosa, caramelo, nuez moscada, canela y clavo en el paladar.
La categoría de espirituosos de agave estadounidenses sigue siendo pequeña pero continúa expandiéndose lentamente, especialmente en California y el suroeste. St. George Spirits, ubicada en el área de la Bahía, ha estado experimentando con algo que llama Mezcalifornia desde hace varios años. Otras destilerías del estado dorado que producen espirituosos de agave incluyen Shelter Distilling y Drift Distillery. En Texas, puedes encontrar Blasfemus de Ancestral Crafts Spirits y un espíritu de agave de Bendt Distilling Co. Y 3 Rivers Brewery destila Tierra Del Encanto, un espíritu de agave de Nuevo México. Todos estos son pequeños en comparación con el gigante que se ha convertido el tequila, pero quién sabe qué depara el futuro (y si alguna celebridad se unirá a esta categoría)
Fuente Texas Distillery latest drop agave
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