La industria de la raicilla está experimentando un crecimiento notable desde que obtuvo su Denominación de Origen en 2019. Este destilado de agave, producido en 16 municipios entre Jalisco y Nayarit, ha visto un incremento significativo tanto en su producción como en el número de productores registrados.
Los números son contundentes: la producción actual alcanza los 550,000 litros anuales, un aumento considerable respecto a los 400,000 litros del año anterior. El número de agremiados al Consejo ha crecido de 80 a 234 productores, de los cuales 89 operan destilerías propias y 50 se dedican exclusivamente al cultivo de agave.
Raicilla Tesoro del Oeste Platinum 
- Blanco
Raicilla Tesoro del Oeste Clásico
- Blanco
Las Delirantes Espadín MadreCuishe
- Blanco
Lo que distingue a la raicilla de otros destilados mexicanos son sus variedades únicas de agave: Angustifolia, Rhodacantha, Valenciana, Maximiliana e Inaequidens. Esta diversidad botánica contribuye a su perfil organoléptico distintivo.
El caso de Paulo López Lomelí, productor de las marcas Flor de Dalía y La Ambiciosa, ejemplifica el potencial de crecimiento del sector: su producción se ha incrementado de 2,000 a 15,000 litros por temporada.
La calidad del producto también está en ascenso, como lo demuestra el reciente concurso celebrado en Mascota, Jalisco, donde 30 marcas compitieron por el Galardón Raicilla.
Sin embargo, el sector enfrenta desafíos importantes, principalmente en términos de visibilidad y acceso al mercado, incluyendo los altos costos de patrocinio para ingresar a restaurantes y bares.
Fuente: El Informador
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